🇪🇸 Spanien · Essen
Ensaladilla Rusa (Spanischer Kartoffelsalat)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Ein beliebter spanischer Tapa, Ensaladilla Rusa, ist ein cremiger Kartoffelsalat mit zartem Gemüse, zerkleinertem Thunfisch und hartgekochten Eiern, alles zusammengehalten von einer großzügigen, köstlichen Mayonnaise. Es ist ein erfrischendes und sättigendes Gericht, perfekt zum Teilen als Vorspeise oder leichte Mahlzeit, besonders in wärmeren Monaten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die 500 g Kartoffeln (geschält und geviertelt) und 150 g Karotten (geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten) vorsichtig in separaten Töpfen mit Salzwasser kochen, bis sie gar sind; etwa 15-20 Minuten für die Kartoffeln und 10-12 Minuten für die Karotten. Sie sollten fest, aber leicht mit einer Gabel durchzustechen sein.
- 2
In einem kleinen Topf die 100 g tiefgekühlten Erbsen 2-3 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser blanchieren, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Sofort abgießen und in ein Eisbad tauchen, um den Garprozess zu stoppen und ihre lebendige Farbe zu erhalten.
- 3
Die 3 großen Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen, um perfekt gestockte Eigelb zu erhalten. Nach dem Kochen in ein Eisbad legen, um sie vollständig abzukühlen, bevor sie geschält und fein gewürfelt werden.
- 4
Die gekochten Kartoffeln und Karotten in 1 cm große Würfel schneiden, ähnlich der Größe der Erbsen, um eine konsistente Textur im Salat zu gewährleisten. Zusammen mit den abgekühlten Erbsen und gewürfelten hartgekochten Eiern in eine große Rührschüssel geben.
- 5
Die 160 g Dose Thunfisch in Olivenöl gründlich abtropfen lassen und vorsichtig in die Schüssel mit dem Gemüse und den Eiern zerbröseln. Der Thunfisch verleiht eine wunderbare herzhafte Tiefe, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu sehr zu zerdrücken.
- 6
200 g gute Mayonnaise in die Schüssel geben. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt und gut vermischt ist, dabei die Kartoffeln nicht zu sehr zerdrücken.
- 7
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Diese Kühlzeit ermöglicht es den Aromen, sich wunderbar zu verbinden. Vor dem Servieren mit 50 g entsteinten grünen Oliven, in Scheiben oder ganz, für einen klassischen spanischen Touch garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Ensaladilla Rusa, um die richtige Textur zu erzielen, und wie sollte sie zubereitet werden?+
Verwenden Sie festkochende Kartoffeln wie 'Yukon Gold' oder rote Drillinge, da sie ihre Form nach dem Kochen gut behalten. Schneiden Sie sie vor dem Kochen in kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 1 cm), um ein gleichmäßiges Garen und eine angenehme Textur im Salat zu gewährleisten.
Wie lange sollten die Eier für Ensaladilla Rusa gekocht werden, und wie bereitet man sie am besten zum Mischen vor?+
Kochen Sie die Eier 9-10 Minuten, um sicherzustellen, dass sie fest hartgekocht sind. Nach dem Kochen sofort in einem Eisbad abkühlen, schälen und dann sauber würfeln, um die beste Textur im Salat zu erzielen.
Welche Art von Thunfisch wird für Ensaladilla Rusa empfohlen und wie sollte er eingearbeitet werden?+
Wählen Sie hochwertigen Thunfisch, der in Olivenöl (Bonito del Norte ist ausgezeichnet) statt in Wasser eingelegt ist. Lassen Sie ihn gut abtropfen, bevor Sie ihn vorsichtig in den Salat zerpflücken, um seinen Geschmack und seine Textur zu erhalten, ohne das Gericht ölig zu machen.
Wie kann ich verhindern, dass meine Ensaladilla Rusa wässrig wird, und wie weit im Voraus kann ich sie zubereiten?+
Stellen Sie sicher, dass alle gekochten Zutaten (Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Eier) vor dem Mischen vollständig abgekühlt und gut abgetropft sind. Am besten wird der Salat ein oder zwei Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt, damit sich die Aromen verbinden und der Salat fester wird.
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