Von eatmundo · 3. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Gegrillt & gebraten54 Rezepte aus 17 Ländern
Ein klassisches Gericht aus Kyoto mit cremiger Aubergine, glasiert in einer herzhaft-süßen Miso-Lackschicht. Perfekt zart und karamellisiert unter dem Grill.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Gegrillte Aubergine mit Frühlingszwiebelöl (Vietnam) das Gericht aus einer anderen Küche, das Nasu Dengaku am nächsten kommt: Die beiden teilen 40 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Heizen Sie den Grill Ihres Ofens auf die höchste Stufe vor.
- 2
Schneiden Sie die 2 Auberginen längs durch und ritzen Sie das Fruchtfleisch 1 cm tief rautenförmig ein, ohne die Schale zu verletzen.
- 3
Bestreichen Sie die Schnittflächen mit 3 EL Pflanzenöl und legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech.
- 4
Grillen Sie die Auberginen für 15 Minuten, bis das Fruchtfleisch vollständig weich ist und leicht braun wird.
- 5
Verrühren Sie 60 g Misopaste, 20 g Zucker und 2 EL Mirin in einem kleinen Topf, bis die Mischung glatt ist.
- 6
Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 3 Minuten köcheln, bis sich der Zucker auflöst und sie zu einer dicken, glänzenden Miso-Glasur wird.
- 7
Nehmen Sie das Blech vorsichtig aus dem Ofen und verteilen Sie die Miso-Glasur gleichmäßig auf dem eingeritzten Fruchtfleisch.
- 8
Geben Sie alles für weitere 3 Minuten zurück unter den Grill, bis die Miso-Glasur blubbert und stellenweise bräunt; beobachten Sie es genau, damit nichts verbrennt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Nasu Dengaku?
Nasu Dengaku ist ein japanisches Gericht, das aus mit einer herzhaft-süßen Miso-Glasur bestrichenen und gegrillten Auberginenhälften besteht. Es wird typischerweise als Beilage oder Vorspeise in der japanischen Küche serviert.
Kann ich runde Auberginen verwenden?
Ja, runde Auberginen eignen sich hervorragend; achten Sie nur darauf, dass die Schnitte tief genug sind, damit die Glasur eindringt.
Ist die Schale essbar?
Die Schale der japanischen Aubergine ist sehr dünn und zart, wodurch sie gegrillt perfekt essbar und köstlich ist.
Wie verhindere ich, dass die Aubergine schwarz wird?
Das Rezept sieht kein Einweichen vor; die eingeritzten Auberginen werden direkt mit Öl bestrichen und gegrillt. Beobachten Sie sie beim letzten Grillen genau, damit die Miso-Glasur nicht verbrennt.
Kann ich dies vegan zubereiten?
Ja, das ist es bereits: Die Glasur besteht nur aus Miso, Zucker und Mirin, die alle pflanzlich sind.