🇮🇷 Iran · Dessert
Nan-e Nokhodchi (Kichererbsenmehl-Plätzchen)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IRZarte, glutenfreie persische Plätzchen aus Kichererbsenmehl. Sie sind butterweich und ein Muss zu jedem Nowruz-Fest.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
150g Kichererbsenmehl bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten anrösten, bis es duftet.
- 2
Das geröstete Mehl sieben, um Klumpen zu entfernen.
- 3
100g Butter und 100g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
- 4
Kardamom, Rosenwasser und Safran unter die Buttermasse rühren.
- 5
Nach und nach das Kichererbsenmehl unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- 6
Den Teig zusammenfügen und an einem kühlen Ort 2 Stunden ruhen lassen.
- 7
Den Teig 1 cm dick ausrollen und mit kleinen Blumenformen ausstechen.
- 8
Bei 160°C ca. 12-15 Minuten backen und auf dem Blech komplett auskühlen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Warum sind sie so zerbrechlich?+
Da sie kein Gluten enthalten, sind sie extrem zart; nach dem Abkühlen festigen sie sich.
Geht auch normales Mehl?+
Nein, Kichererbsenmehl ist entscheidend für den typisch nussigen Geschmack.
Muss das Mehl wirklich geröstet werden?+
Ja, das Rösten entfernt den rohen Geschmack und verleiht ihnen Aroma.
Wie nimmt man sie vom Blech?+
Sie dürfen erst bewegt werden, wenn sie vollständig erkaltet sind, sonst zerfallen sie.
