🇮🇷 Iran · Dessert
Nan-e Nokhodchi (Kichererbsenmehl-Plätzchen)
Von eatmundo · 4. August 2026
Zarte, glutenfreie persische Plätzchen aus Kichererbsenmehl. Sie sind butterweich und ein Muss zu jedem Nowruz-Fest.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
150g Kichererbsenmehl bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten anrösten, bis es duftet.
- 2
Das geröstete Mehl sieben, um Klumpen zu entfernen.
- 3
100g Butter und 100g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
- 4
Kardamom, Rosenwasser und Safran unter die Buttermasse rühren.
- 5
Nach und nach das Kichererbsenmehl unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- 6
Den Teig zusammenfügen und an einem kühlen Ort 2 Stunden ruhen lassen.
- 7
Den Teig 1 cm dick ausrollen und mit kleinen Blumenformen ausstechen.
- 8
Bei 160°C ca. 12-15 Minuten backen und auf dem Blech komplett auskühlen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Nan-e Nokhodchi?+
Nan-e Nokhodchi ist ein traditionelles iranisches Gebäck, das hauptsächlich aus Kichererbsenmehl, Zucker, Butter, Kardamom und Rosenwasser besteht. Die kleinen, mürben Kekse werden typischerweise zu den Feierlichkeiten des persischen Neujahrsfests, Nowruz, serviert.
Warum sind sie so zerbrechlich?+
Da sie kein Gluten enthalten, sind sie extrem zart; nach dem Abkühlen festigen sie sich.
Geht auch normales Mehl?+
Nein, Kichererbsenmehl ist entscheidend für den typisch nussigen Geschmack.
Muss das Mehl wirklich geröstet werden?+
Ja, das Rösten entfernt den rohen Geschmack und verleiht ihnen Aroma.
Wie nimmt man sie vom Blech?+
Sie dürfen erst bewegt werden, wenn sie vollständig erkaltet sind, sonst zerfallen sie.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
