🇱🇧 Libanon · Essen
Moughrabiyeh
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBEin traditionelles libanesisches Perlcouscous-Gericht mit zartem Fleisch und wärmenden Gewürzen. Dieses Festmahl gehört zu den beliebtesten Komfortspeisen im Libanon.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Dünsten Sie gehackte Zwiebeln in 50g geklärter Butter, bis sie goldbraun und glasig sind.
- 2
Braten Sie die Lammhaxen im selben Topf bei starker Hitze scharf an, um eine braune Kruste zu erzeugen.
- 3
Gießen Sie Wasser darüber, bis das Fleisch bedeckt ist, und schöpfen Sie den Schaum ab.
- 4
Geben Sie die Gewürzmischung und Salz hinzu und köcheln Sie alles bei schwacher Hitze 75 Minuten lang.
- 5
Rösten Sie das Perlcouscous in einer separaten Pfanne mit etwas Butter, bis es duftet.
- 6
Vermengen Sie den gegarten Couscous mit dem Fleischfond und lassen Sie ihn ziehen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- 7
Richten Sie die Haxen auf dem Couscous an und garnieren Sie das Gericht mit gerösteten Mandeln.
- 8
Stellen Sie sicher, dass das Fleisch butterzart ist, bevor Sie den Herd ausschalten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Huhn statt Lamm nehmen?+
Ja, Hähnchenschenkel sind ein hervorragender und beliebter Ersatz.
Was ist das Geheimnis für perfekten Couscous?+
Das Anrösten der Körner in Butter vor dem Gießen verhindert das Verkleben.
Woran erkenne ich, ob das Fleisch fertig ist?+
Das Fleisch sollte sich mühelos mit einer Gabel vom Knochen lösen lassen.
Kann ich es vegetarisch zubereiten?+
Verwenden Sie Gemüsebrühe und herzhaftes Wurzelgemüse statt Fleisch.
