🇲🇦 Marokko · Dessert
Briouats aux Amandes
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MADiese knusprigen, dreieckigen Pasteten mit Mandelpaste sind ein Klassiker bei Festen. Sie werden goldbraun frittiert und in Honig getränkt, was sie zu einer reichhaltigen Leckerei macht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Pürieren Sie im Mixer 250g blanchierte Mandeln mit 100g Honig, 1 TL Zimt, 1 EL Orangenblütenwasser und einer Prise Salz zu einer glatten Masse.
- 2
Schmelzen Sie 150g Butter, um die Filoteigblätter damit einzupinseln.
- 3
Schneiden Sie den 500g Filoteig in etwa 8cm breite, lange Streifen.
- 4
Setzen Sie einen kleinen Klecks Mandelpaste auf das untere Ende eines Streifens und falten Sie die Ecke diagonal, um ein Dreieck zu formen.
- 5
Fahren Sie mit dem diagonale Falten des Streifens fort, bis Sie das Ende erreichen; das Ende leicht mit Butter bestreichen oder einklappen.
- 6
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne auf 170°C und frittieren Sie die Dreiecke für 3-4 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
- 7
Nehmen Sie sie aus dem Öl und tauchen Sie die heißen Briouats sofort für 1 Minute in eine Schüssel mit warmem Honig.
- 8
Lassen Sie sie auf einem Gitter abtropfen und abkühlen; sie werden beim Auskühlen noch knuspriger.
Häufig gestellte Fragen
Kann man sie auch im Ofen backen?+
Ja, bepinseln Sie sie mit Butter und backen Sie sie bei 180°C für 15-20 Minuten, auch wenn Frittieren traditioneller ist.
Wie verhindert man, dass der Teig reißt?+
Halten Sie die unbenutzten Teigblätter immer mit einem feuchten Tuch bedeckt, da Filoteig in Minuten austrocknet.
Wie lange bleiben sie frisch?+
Sie halten sich etwa eine Woche in einem luftdichten Behälter; am besten bei Raumtemperatur lagern.
Was tun, wenn die Mandelpaste zu trocken ist?+
Geben Sie einen Teelöffel geschmolzene Butter oder etwas Honig hinzu, bis die Paste formbar wird.
🇲🇦 MAMundo-Match
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