🇮🇳 Indien · Essen
Macher Jhol
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INKI-generiertes BildEin klassisches bengalisches Fischcurry mit einer leichten, würzigen Senfsauce. Es ist ein herzerwärmendes Gericht, das traditionell mit gedämpftem weißem Reis serviert wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mahlen Sie 3 EL Senfkörner und 2 grüne Chilischoten mit einem Spritzer Wasser zu einer feinen Paste.
- 2
Marinieren Sie 500g Fisch für 15 Minuten mit 0,5 TL Salz und 0,5 TL Kurkuma.
- 3
Erhitzen Sie 4 EL Senföl in einer Pfanne, bis es raucht, und braten Sie den Fisch 2 Minuten pro Seite an.
- 4
Nehmen Sie den Fisch heraus und geben Sie 0,5 TL Schwarzkümmel in das Öl, bis er knistert.
- 5
Verrühren Sie die Senfpaste mit 250ml Wasser und geben Sie sie unter ständigem Rühren in die Pfanne.
- 6
Geben Sie 0,5 TL Kurkuma, Salz nach Geschmack und 2 halbierte grüne Chilis hinzu und köcheln Sie 3 Minuten lang.
- 7
Legen Sie den Fisch vorsichtig zurück in die Sauce und garen Sie alles bei niedriger Hitze für 5 Minuten.
- 8
Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie das Gericht 2 Minuten ruhen, damit sich das Öl absetzt, und servieren Sie es warm.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Macher Jhol?+
Macher Jhol ist ein würziges Fischcurry aus der indischen Region Bengalen. Das Gericht besteht aus Fisch in einer scharfen Sauce auf der Basis von Senföl, Senfkörnern, Kurkuma und Chilis und wird traditionell als Hauptgericht mit gedämpftem Reis serviert.
Kann ich statt Senföl Pflanzenöl verwenden?+
Das ist möglich, aber die Schärfe des Senföls ist für den authentischen Geschmack dieses bengalischen Gerichts entscheidend.
Wie verhindere ich, dass die Senfpaste bitter wird?+
Erhitzen Sie die Senfpaste nicht zu stark; halten Sie die Flamme moderat, sobald sie in der Pfanne ist.
Welche Fischart eignet sich am besten?+
Verwenden Sie einen festen Weißfisch wie Rohu, Catla oder ein anderes festes Weißfischfilet.
Kann ich es schärfer machen?+
Ja, erhöhen Sie einfach die Anzahl der grünen Chilis bei der Zubereitung der Paste oder geben Sie mehr Chilis in die Sauce.
