Lamm Yakhni Pulao

• Lammfleisch500 g
• Joghurt200 g
• Ghee3 EL
• Zwiebel2 Stück
• Ingwer-Knoblauch-Paste2 EL
• Turmeric powder0.5 TL
• Chilipulver1 TL
• Salz1.5 TL

Zubereitung

• 1

  Erhitzen Sie in einem großen Topf mit schwerem Boden 3 EL Ghee bei mittlerer Hitze und braten Sie fein geschnittene Zwiebeln goldbraun an.

• 2

  Geben Sie 500 g Lammfleisch in den Topf und braten Sie es 5-7 Minuten lang an, bis das Fleisch von allen Seiten braun ist, um die Säfte einzuschließen.

• 3

  Rühren Sie 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste unter und kochen Sie es für 2 Minuten, bis der rohe Geruch verschwindet und das Aroma Ihre Küche erfüllt.

• 4

  Fügen Sie die trockenen Gewürze hinzu, darunter 0,5 TL Kurkuma und 1 TL Chilipulver, und schwenken Sie alles schnell, um das Fleisch zu bedecken, ohne die Gewürze zu verbrennen.

• 5

  Verquirlen Sie 200 g Joghurt, bis er glatt ist, temperieren Sie ihn dann, indem Sie einen Löffel des heißen Fleischsafts hinzufügen, bevor Sie ihn langsam in den Topf rühren.

• 6

  Gießen Sie genug Wasser hinzu, um das Lamm zu bedecken, bringen Sie es zum sanften Köcheln und kochen Sie es 30 Minuten lang, bis das Fleisch zart ist und die Flüssigkeit zu einer dicken Soße reduziert ist.

• 7

  Schmecken Sie mit 1,5 TL Salz ab und achten Sie darauf, dass der Geschmack kräftig genug ist, um den Reis zu tragen, den Sie später hinzufügen werden.

• 8

  Das Gericht ist fertig, wenn das Öl beginnt, sich von der Soße zu trennen; halten Sie es bedeckt, um die Feuchtigkeit vor dem Servieren zu bewahren.