Zum Inhalt springen
eatmundo

Indien · Essen

Lamm Yakhni Pulao

45 Min
820 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Lamm Yakhni Pulao🇮🇳KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Reisgericht45 Rezepte aus 16 Ländern

Ein duftendes Reisgericht nach kaschmirischer Art, bei dem zartes Fleisch in einer aromatischen Brühe geschmort und dann mit Basmati-Reis geschichtet wird. Es ist subtil, elegant und sehr wohltuend.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Dam-e Bulgur (Iran) das Gericht aus einer anderen Küche, das Lamm Yakhni Pulao am nächsten kommt: Die beiden teilen 31 % ihrer Zutaten.

Zutaten

hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die Einkaufsliste
Dieses Rezept anpassen:
4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Erhitzen Sie in einem großen Topf mit schwerem Boden 3 EL Ghee bei mittlerer Hitze und braten Sie fein geschnittene Zwiebeln goldbraun an.

  • 2

    Geben Sie 500 g Lammfleisch in den Topf und braten Sie es 5-7 Minuten lang an, bis das Fleisch von allen Seiten braun ist, um die Säfte einzuschließen.

  • 3

    Rühren Sie 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste unter und kochen Sie es für 2 Minuten, bis der rohe Geruch verschwindet und das Aroma Ihre Küche erfüllt.

  • 4

    Fügen Sie die trockenen Gewürze hinzu, darunter 0,5 TL Kurkuma und 1 TL Chilipulver, und schwenken Sie alles schnell, um das Fleisch zu bedecken, ohne die Gewürze zu verbrennen.

  • 5

    Verquirlen Sie 200 g Joghurt, bis er glatt ist, temperieren Sie ihn dann, indem Sie einen Löffel des heißen Fleischsafts hinzufügen, bevor Sie ihn langsam in den Topf rühren.

  • 6

    Gießen Sie 500 ml Wasser hinzu, um das Lamm zu bedecken, bringen Sie es zum sanften Köcheln und kochen Sie es 30 Minuten lang, bis das Fleisch zart ist und die Flüssigkeit zu einer dicken Soße reduziert ist.

  • 7

    Schmecken Sie mit 1,5 TL Salz ab und achten Sie darauf, dass der Geschmack kräftig genug ist, um den Reis zu tragen, den Sie später hinzufügen werden.

  • 8

    Waschen Sie in der Zwischenzeit 400 g Basmatireis und weichen Sie ihn 20 Minuten ein. Wenn das Öl beginnt, sich von der Soße zu trennen, geben Sie den Reis mit 700 ml Wasser zum Yakhni, bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie den Topf ab und garen Sie es bei niedrigster Hitze 18-20 Minuten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist; lassen Sie es 5 Minuten ruhen, lockern Sie den Reis auf und halten Sie es bedeckt, um die Feuchtigkeit vor dem Servieren zu bewahren.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Lamm Yakhni Pulao?

Lamm Yakhni Pulao ist ein indisches Reisgericht, bei dem Lammfleisch in einer gewürzten Brühe, dem sogenannten Yakhni, zusammen mit Joghurt, Ghee und Gewürzen gegart wird. Es wird typischerweise zu festlichen Anlässen oder als deftiges Hauptgericht serviert.

Kann ich Rindfleisch anstelle von Lamm verwenden?

Ja, Rindfleisch funktioniert gut, benötigt aber eine längere Garzeit, um die gleiche Zartheit zu erreichen.

Ist das ein scharfes Gericht?

Yakhni ist traditionell mild und aromatisch statt scharf; das Chilipulver kann nach Belieben reduziert werden.

Woher weiß ich, dass das Lamm zart ist?

Eine Gabel sollte ohne Widerstand in das Fleisch eindringen können; wenn es sich zäh anfühlt, köcheln Sie es mit etwas mehr Wasser weiter.

Was sollte ich dazu servieren?

Servieren Sie es mit einem gekühlten Zwiebel-Minz-Raita, um die Wärme der Gewürze auszugleichen.

Weiter entdecken