🇱🇧 Libanon · Essen
Lamm Ouzi
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBEin duftendes libanesisches Festtagsgericht mit zarten Lammhaxen auf gewürztem Reis und Hackfleisch. Es ist ein Klassiker bei traditionellen Feiern.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Braten Sie 1,2 kg Lammhaxen in einem großen Topf mit 1 EL Ghee bei mittlerer Hitze rundherum scharf an.
- 2
Gießen Sie Wasser dazu, bis das Fleisch bedeckt ist, salzen Sie es und lassen Sie es zugedeckt 90 Minuten köcheln.
- 3
Rösten Sie in einer separaten Pfanne 50 g Pinienkerne in 1 EL Ghee goldbraun und stellen Sie sie beiseite.
- 4
Braten Sie 250 g Lammhackfleisch in derselben Pfanne mit 1 EL Gewürzmischung und Salz an, bis es krümelig und duftend ist.
- 5
Geben Sie 400 g gewaschenen Reis mit dem restlichen Ghee hinzu und dünsten Sie ihn 2 Minuten lang mit an.
- 6
Gießen Sie 800 ml der abgesiebten Fleischbrühe hinzu, schließen Sie den Deckel fest und garen Sie alles 18 Minuten bei schwacher Hitze.
- 7
Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf, arrangieren Sie die Haxen darauf und bestreuen Sie das Gericht großzügig mit Pinienkernen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Huhn statt Lamm verwenden?+
Ja, Sie können die Lammhaxen durch ein ganzes Huhn ersetzen, allerdings verkürzt sich die Garzeit.
Wie wird der Reis perfekt locker?+
Waschen Sie den Reis gründlich, bis das Wasser klar bleibt, und rühren Sie ihn während des Garvorgangs nicht um.
Gibt es einen Ersatz für Baharat?+
Eine Mischung aus Piment, schwarzem Pfeffer, Zimt und Nelken ist ein hervorragender Ersatz.
Woran erkenne ich, dass das Lamm gar ist?+
Das Fleisch ist perfekt, wenn es sich leicht und fast von selbst vom Knochen löst.
