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eatmundo

Libanon · Essen

Lamm Ouzi

110 Min
1050 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Lamm Ouzi🇱🇧KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Reisgericht45 Rezepte aus 16 Ländern

Ein duftendes libanesisches Festtagsgericht mit zarten Lammhaxen auf gewürztem Reis und Hackfleisch. Es ist ein Klassiker bei traditionellen Feiern.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Roz b'Khalta (Ägypten) das Gericht aus einer anderen Küche, das Lamm Ouzi am nächsten kommt: Die beiden teilen 31 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Braten Sie 1,2 kg Lammhaxen in einem großen Topf mit 1 EL Ghee bei mittlerer bis starker Hitze scharf an, bis sie kräftig gebräunt sind.

  • 2

    Gießen Sie Wasser dazu, bis das Fleisch bedeckt ist, salzen Sie es und lassen Sie es zugedeckt 90 Minuten köcheln.

  • 3

    Rösten Sie in einer separaten Pfanne 50 g Pinienkerne in 1 EL Ghee goldbraun und stellen Sie sie beiseite.

  • 4

    Braten Sie 250 g Lammhackfleisch in derselben Pfanne mit 1 EL Gewürzmischung und Salz an, bis es krümelig und duftend ist.

  • 5

    Geben Sie 400 g gewaschenen Reis mit dem restlichen Ghee hinzu und dünsten Sie ihn 2 Minuten lang mit an.

  • 6

    Gießen Sie 800 ml der abgesiebten Fleischbrühe hinzu, schließen Sie den Deckel fest und garen Sie alles 18 Minuten bei schwacher Hitze.

  • 7

    Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf, arrangieren Sie die Haxen darauf und bestreuen Sie das Gericht großzügig mit Pinienkernen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Lamm Ouzi?

Lamm Ouzi ist ein libanesisches Reisgericht mit Lammhaxe, Hackfleisch, Gewürzen, Pinienkernen und Ghee. Es ist eine Hauptspeise, die traditionell bei festlichen Anlässen und Feiern serviert wird.

Kann ich Huhn statt Lamm verwenden?

Ja, Sie können die Lammhaxen durch ein ganzes Huhn ersetzen, allerdings verkürzt sich die Garzeit.

Wie wird der Reis perfekt locker?

Waschen Sie den Reis gründlich, bis das Wasser klar bleibt, und rühren Sie ihn während des Garvorgangs nicht um.

Gibt es einen Ersatz für Baharat?

Eine Mischung aus Piment, schwarzem Pfeffer, Zimt und Nelken ist ein hervorragender Ersatz.

Woran erkenne ich, dass das Lamm gar ist?

Das Fleisch ist perfekt, wenn es sich leicht und fast von selbst vom Knochen löst.

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