🇮🇷 Iran · Essen
Kufteh Tabrizi
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IRKI-generiertes BildEin prächtiger, riesiger Fleischkloß aus der Stadt Täbris, gefüllt mit Trockenfrüchten, Nüssen und einem hartgekochten Ei. Ein Meisterwerk der persischen Kochkunst.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie 100g Kichererbsen und 100g Spalterbsen weich, danach abgießen und leicht zerdrücken.
- 2
Reiben Sie 150g Zwiebeln und mischen Sie diese mit 500g Lammhackfleisch, den Hülsenfrüchten und 100g gekochtem Reis.
- 3
Mit 5g Kurkuma und 10g Salz würzen und die Masse kräftig mit der Hand kneten, bis sie bindet.
- 4
Nehmen Sie eine große Portion der Masse, flach drücken und ein hartgekochtes Ei sowie Nüsse in die Mitte legen.
- 5
Zu einer großen, glatten Kugel formen, sicherstellen, dass keine Risse vorhanden sind, und 30 Minuten kühlen.
- 6
Bereiten Sie eine Sauce aus Tomatenmark, gedünsteten Zwiebeln und Gewürzen in einem großen Topf zu.
- 7
Legen Sie den Fleischkloß vorsichtig in die köchelnde Sauce und garen Sie ihn bei schwacher Hitze 45 Minuten abgedeckt.
- 8
In einer tiefen Schüssel mit viel Sauce und frischen Kräutern servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kufteh Tabrizi?+
Kufteh Tabrizi ist ein großer, runder Fleischkloß aus der iranischen Stadt Täbris. Er besteht aus Hackfleisch, gelben Spalterbsen, Reis und Kräutern und wird üblicherweise als Hauptgericht serviert.
Wie verhindert man das Zerfallen?+
Kräftiges Kneten der Masse ist wichtig, um Proteine zu aktivieren, und Kühlen hilft der Kugel, ihre Form zu halten.
Was ist die traditionelle Füllung?+
Ein hartgekochtes Ei ist das klassische Zentrum, oft ergänzt durch Backpflaumen, Walnüsse und karamellisierte Zwiebeln.
Kann man sie kleiner machen?+
Ja, aber die Schönheit des Kufteh Tabrizi ist seine gewaltige Größe; kleinere Bällchen sind normale 'Kufteh' und garen schneller.
Welche Kräuter sollte ich verwenden?+
Eine Mischung aus Petersilie, Lauch, Bohnenkraut (Marzeh) und Estragon sorgt für das charakteristische Aroma.
🇮🇷 IRKI-generiertes BildMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
