🇰🇷 Südkorea · Dessert
Hotteok (Koreanische Süße Pfannkuchen)
Von eatmundo · 9. Juli 2026
Hotteok sind köstliche koreanische süße Pfannkuchen, ein beliebtes Streetfood, besonders in den kälteren Monaten. Diese zähen, knusprigen Pfannkuchen sind typischerweise mit einer schmelzenden Mischung aus braunem Zucker, Zimt und gehackten Nüssen gefüllt, was einen wunderbar befriedigenden Genuss schafft.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer großen Rührschüssel 250 g Weizenmehl, 50 g Klebreismehl, 1 TL aktive Trockenhefe, 1 EL Zucker und 1/2 TL Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten gründlich verrühren.
- 2
Nach und nach 180 ml warme Milch (ca. 40°C) und 2 EL Pflanzenöl hinzufügen. Mit einem Löffel oder den Händen vermischen, bis ein zotteliger Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Er sollte sich weich und leicht klebrig anfühlen.
- 3
Den Teig zurück in eine leicht geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dieser entscheidende Schritt entwickelt den Geschmack und die Textur des Teigs.
- 4
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel 100 g braunen Zucker, 1 TL Zimtpulver und 50 g gehackte Erdnüsse vermischen. Beiseite stellen.
- 5
Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig zusammendrücken, um die Luft entweichen zu lassen. Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen. Die Hände leicht mit etwas Öl einfetten, um ein Ankleben zu verhindern, und jede Portion zu einer Scheibe von etwa 10 cm (4 Zoll) Durchmesser flach drücken.
- 6
Etwa 1-1,5 Esslöffel der Zucker-Nuss-Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben. Die Ränder des Teigs vorsichtig um die Füllung herum zusammenfassen und fest zusammendrücken, um eine ordentliche Kugel zu formen. Es ist wichtig, sie gut zu verschließen, um ein Auslaufen während des Kochens zu verhindern.
- 7
Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine großzügige Menge Pflanzenöl (ca. 2-3 Esslöffel) hinzufügen. Die Hotteok-Bällchen mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen, dabei Abstand lassen. Etwa 30 Sekunden braten, bis die Unterseite leicht goldbraun ist.
- 8
Mit einer Hotteok-Presse oder einem stabilen Spatel jeden Pfannkuchen fest andrücken, bis er auf etwa 1 cm (0,4 Zoll) Dicke flach ist. Weitere 2-3 Minuten pro Seite braten, einmal wenden, bis beide Seiten goldbraun sind und die Füllung sprudelnd und geschmolzen ist. Sofort warm und klebrig servieren!
Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich, dass die süße Füllung beim Kochen ausläuft?+
Der Schlüssel ist, die Teigränder fest zusammenzudrücken, um eine sichere Versiegelung um die Füllung zu schaffen. Stellen Sie auch sicher, dass Ihr Teig beim Formen der Kugel nicht zu dünn ist, da ein dickerer Teig weniger leicht reißt.
Welches Öl eignet sich am besten zum Braten von Hotteok?+
Ein neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Maisöl ist ideal. Diese Öle haben einen hohen Rauchpunkt und geben Ihren Pfannkuchen keine unerwünschten Aromen.
Kann ich den Hotteok-Teig im Voraus zubereiten?+
Ja, Sie können den Teig zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Bringen Sie ihn einfach etwa 30 Minuten vor dem Formen und Braten der Pfannkuchen wieder auf Raumtemperatur.
Was tun, wenn ich keine Hotteok-Presse habe?+
Eine spezielle Presse ist nicht nötig! Ein breiter, stabiler Spatel oder der Boden eines kleinen, flachen Tellers oder einer Schüssel können perfekt funktionieren, um die Pfannkuchen beim Braten in der Pfanne flach zu drücken.
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