🇨🇳 China · Dessert
Klebreis-Bällchen mit roten Bohnen
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Zähe, goldene und knusprige, mit Sesam umhüllte Bällchen mit einer Füllung aus süßem, glattem Bohnenmus.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mischen Sie in einer Schüssel 200 g Klebreismehl mit 150 ml heißem Wasser, bis ein geschmeidiger, nicht klebriger Teig entsteht.
- 2
Nehmen Sie ca. 30 g Teig, formen Sie daraus kleine Kugeln und drücken Sie sie in der Handfläche flach.
- 3
Geben Sie einen Teelöffel rote Bohnenpaste in die Mitte und verschließen Sie die Ränder zu einem festen Ball.
- 4
Rollen Sie die Bälle zwischen den Handflächen, damit sie glatt sind und im Öl nicht aufplatzen.
- 5
Befeuchten Sie die Oberfläche der Bälle leicht und wälzen Sie sie in 50 g Sesam, bis sie vollständig bedeckt sind.
- 6
Erhitzen Sie 500 ml Öl in einem Wok auf 140°C und geben Sie die Bällchen vorsichtig hinein.
- 7
Frittieren Sie sie 8-10 Minuten lang, drücken Sie sie mit dem Spatel leicht an, damit sie aufgehen, bis sie goldbraun sind.
- 8
Nehmen Sie die Bällchen aus dem Öl, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie warm.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normales Reismehl anstelle von Klebreismehl verwenden?+
Nein, Sie müssen unbedingt Klebreismehl verwenden, um die typische zähe und elastische Textur dieser Süßspeise zu erhalten.
Wie verhindere ich, dass die rote Bohnenpaste beim Kochen austritt?+
Achten Sie darauf, dass der Teigmantel gleichmäßig dünn ist, und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um die Kugel vor dem Rollen komplett zu versiegeln.
Sollte das Wasser zum Mischen des Teigs kochend oder nur warm sein?+
Verwenden Sie heißes Wasser nahe dem Siedepunkt, da dies die Stärke im Klebreismehl gelatinisiert und den Teig geschmeidig macht.
Woran erkenne ich, dass die Bohnenbällchen fertig gekocht sind?+
Die Bällchen sind gar, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen und eine leicht glasige Optik annehmen.
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