🇱🇧 Libanon · Essen
Kibbeh Labanieh
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇱🇧 LBEin tröstliches libanesisches Gericht aus Kibbeh-Klößchen, die in einer warmen, seidigen Knoblauch-Joghurt-Soße köcheln. Ein Klassiker der libanesischen Küche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Formen Sie 400g vorbereitete Kibbeh-Masse zu kleinen, ovalen Klößchen, die fest zusammenhalten.
- 2
Erhitzen Sie 20 ml Öl in einer Pfanne und braten Sie die Klößchen rundherum goldbraun, etwa 8 Minuten.
- 3
Verrühren Sie in einem großen Topf 500g dicken Joghurt mit 1 Ei und 1 TL Stärke, um ein Gerinnen zu verhindern.
- 4
Erhitzen Sie die Joghurtmischung langsam bei mittlerer Hitze und rühren Sie konstant in eine Richtung.
- 5
Geben Sie 3 Zehen Knoblauch und 1 TL getrocknete Minze zur Soße und lassen Sie sie leicht köcheln.
- 6
Geben Sie die gebratenen Kibbeh vorsichtig in die Joghurtsoße und lassen Sie alles 10 Minuten ziehen.
- 7
Rösten Sie 30g Pinienkerne in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun, etwa 2 Minuten.
- 8
Servieren Sie das Gericht in Schalen mit gerösteten Pinienkernen und einer Prise Minze garniert.
Häufig gestellte Fragen
Welches Fleisch eignet sich am besten für die Kibbeh-Hülle?+
Verwenden Sie extra fein gehacktes, mageres Lamm- oder Rindfleisch, damit die Hüllen beim Formen nicht aufbrechen.
Wie verhindere ich, dass die Joghurtsoße ausflockt?+
Rühren Sie vor dem Erhitzen einen Esslöffel Stärke oder ein Eigelb unter und rühren Sie bei mittlerer Hitze ständig in eine Richtung, bis die Soße leicht köchelt.
Sollten die Kibbeh vor dem Hinzufügen zum Joghurt frittiert werden?+
Ja, braten Sie die Bällchen kurz goldbraun an, um die Kruste zu festigen, damit sie in der Joghurtsoße nicht zerfallen.
Kann ich frischen Knoblauch durch Pulver ersetzen?+
Das ist nicht zu empfehlen, da frisch zerdrückter, mit Trockenminze angebratener Knoblauch entscheidend für den authentischen Geschmack der Soße ist.
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