🇮🇳 Indien · Essen
Goshtaba
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇮🇳 INKI-generiertes BildEine königliche kaschmirische Delikatesse aus handgeklopften Lammfleischbällchen, die in einer samtigen, gewürzten Joghurtsoße köcheln. Das Signature-Gericht eines traditionellen Kaschmir-Wazwan-Festmahls.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Hacken Sie das Lammfleisch mit einem schweren Messer etwa 20 Minuten lang fein, bis eine pastenartige Konsistenz erreicht ist.
- 2
Geben Sie 1 TL Salz zum Fleisch und klopfen Sie weiter, bis das Fleisch eine extrem glatte und klebrige Textur bekommt.
- 3
Teilen Sie die Fleischmasse in 8 gleiche Portionen und formen Sie diese mit feuchten Händen zu festen, runden Bällchen.
- 4
Erhitzen Sie 2 Liter Wasser in einem großen Topf bis zum sanften Sieden und geben Sie die Fleischbällchen vorsichtig hinein.
- 5
Pochieren Sie die Bällchen 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis sie fest werden und an die Oberfläche steigen.
- 6
Schlagen Sie in einem separaten Topf 250g Joghurt mit 200ml Wasser auf und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln.
- 7
Geben Sie die pochierten Bällchen in die Joghurtsoße und lassen Sie alles weitere 10 Minuten garen, bis die Soße am Löffelrücken haftet.
- 8
Vollenden Sie das Gericht mit einer Prise getrockneter Minze und servieren Sie es heiß mit gedämpftem Basmati-Reis.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Goshtaba?+
Goshtaba ist ein Fleischbällchengericht aus der indischen Region Kaschmir, das aus gewürztem Lammhackfleisch in einer Joghurtsoße besteht. Es wird traditionell als fester Bestandteil des festlichen mehrgängigen Menüs namens Wazwan serviert.
Kann ich eine Küchenmaschine für das Fleisch verwenden?+
Das ist nicht zu empfehlen; die traditionelle Goshtaba erfordert das Handklopfen für die einzigartige, federnde Textur.
Warum ist mein Joghurt geronnen?+
Sie müssen den Joghurt beim Erhitzen ständig rühren und sicherstellen, dass die Hitze nicht zu hoch ist.
Kann ich das Lammfleisch ersetzen?+
Authentisches Goshtaba benötigt fettes Lammfleisch; mageres Fleisch führt zu einer trockenen, krümeligen Konsistenz.
Ist das ein scharfes Gericht?+
Nein, Goshtaba zeichnet sich durch sein mildes, cremiges und aromatisches Profil aus, nicht durch Schärfe.
🇮🇳 INKI-generiertes BildMundo-Match
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