🇮🇳 Indien · Essen
Goshtaba
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇮🇳 INEine königliche kaschmirische Delikatesse aus handgeklopften Lammfleischbällchen, die in einer samtigen, gewürzten Joghurtsoße köcheln. Das Signature-Gericht eines traditionellen Kaschmir-Wazwan-Festmahls.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Hacken Sie das Lammfleisch mit einem schweren Messer etwa 20 Minuten lang fein, bis eine pastenartige Konsistenz erreicht ist.
- 2
Geben Sie 1 TL Salz zum Fleisch und klopfen Sie weiter, bis das Fleisch eine extrem glatte und klebrige Textur bekommt.
- 3
Teilen Sie die Fleischmasse in 8 gleiche Portionen und formen Sie diese mit feuchten Händen zu festen, runden Bällchen.
- 4
Erhitzen Sie 2 Liter Wasser in einem großen Topf bis zum sanften Sieden und geben Sie die Fleischbällchen vorsichtig hinein.
- 5
Pochieren Sie die Bällchen 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis sie fest werden und an die Oberfläche steigen.
- 6
Schlagen Sie in einem separaten Topf 250g Joghurt mit 200ml Wasser auf und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln.
- 7
Geben Sie die pochierten Bällchen in die Joghurtsoße und lassen Sie alles weitere 10 Minuten garen, bis die Soße am Löffelrücken haftet.
- 8
Vollenden Sie das Gericht mit einer Prise getrockneter Minze und servieren Sie es heiß mit gedämpftem Basmati-Reis.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich eine Küchenmaschine für das Fleisch verwenden?+
Das ist nicht zu empfehlen; die traditionelle Goshtaba erfordert das Handklopfen für die einzigartige, federnde Textur.
Warum ist mein Joghurt geronnen?+
Sie müssen den Joghurt beim Erhitzen ständig rühren und sicherstellen, dass die Hitze nicht zu hoch ist.
Kann ich das Lammfleisch ersetzen?+
Authentisches Goshtaba benötigt fettes Lammfleisch; mageres Fleisch führt zu einer trockenen, krümeligen Konsistenz.
Ist das ein scharfes Gericht?+
Nein, Goshtaba zeichnet sich durch sein mildes, cremiges und aromatisches Profil aus, nicht durch Schärfe.
🇮🇳 INMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
