🇮🇷 Iran · Essen
Khoresh Karafs
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein duftender, krautiger persischer Staudensellerie-Eintopf. Die erfrischende Kombination aus Minze und Petersilie, ausgeglichen mit Limettensaft, macht diesen Eintopf so einzigartig.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
2 gehackte Zwiebeln in 2 EL Öl glasig dünsten, dann 500g gewürfeltes Rindfleisch dazugeben.
- 2
Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und mit 1 TL Kurkuma würzen.
- 3
3 Staudensellerie-Stangen in 3cm große Stücke schneiden und hinzufügen.
- 4
Mit Wasser bedecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart zu werden beginnt.
- 5
Während das Fleisch gart, 1 Tasse Minze und 1 Tasse Petersilie fein hacken.
- 6
Die Kräuter in einer separaten Pfanne mit 2 EL Öl für 3 Minuten anbraten, um das Aroma zu entfalten.
- 7
Die Kräutermischung zum Eintopf geben, zusammen mit 4 EL Limettensaft und 1 TL Salz.
- 8
Weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann heiß über Basmati-Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Lamm statt Rind verwenden?+
Ja, Lamm ist sehr traditionell und verleiht dem Eintopf einen kräftigeren Geschmack.
Warum Kräuter separat anbraten?+
Das Anbraten setzt ätherische Öle frei, die dem Eintopf seinen intensiven Duft geben.
Ist Sellerie das Hauptgemüse?+
Ja, er ist die Hauptzutat; verwenden Sie am besten frischen, jungen Sellerie.
Kann man es vegetarisch zubereiten?+
Ja, lassen Sie das Fleisch einfach weg und erhöhen Sie die Menge an Sellerie.
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