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eatmundo

Vietnam · Essen

Ga Kho Gung

60 Min
370 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Ga Kho Gung🇻🇳KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Ga Kho Gung. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein herzhafter, aromatischer und wärmender vietnamesischer Klassiker. Die scharfe Note des frischen Ingwers schneidet durch die Fülle des karamellisierten Huhns.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Tinolang Manok (Philippinen) das Gericht aus einer anderen Küche, das Ga Kho Gung am nächsten kommt: Die beiden teilen 55 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Schneiden Sie 600g Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke.

  • 2

    Schneiden Sie 50g frischen Ingwer in feine Streifen.

  • 3

    Marinieren Sie das Huhn in einer Schüssel mit Fischsoße, der Hälfte des Ingwers und schwarzem Pfeffer für 20 Minuten.

  • 4

    Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze, geben Sie den Zucker hinzu und rühren Sie 2 Minuten, bis er schmilzt und zu einem dunklen bernsteinfarbenen Karamell wird. Geben Sie sofort den restlichen Ingwer und die gehackten Schalotten hinzu und braten Sie sie 1 Minute an, bis sie duften.

  • 5

    Geben Sie das Huhn mit seiner Marinade in den Topf. Rühren Sie um, damit es mit dem Karamell überzogen wird, und braten Sie es scharf an, bis die Außenseite fest und gebräunt ist.

  • 6

    Fügen Sie 120 ml Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln, bis das Huhn zart ist. Nehmen Sie dann den Deckel ab und lassen Sie alles unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten köcheln, bis die Soße zu einer dicken, dunklen Glasur eingekocht ist.

  • 7

    Passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an; fügen Sie einen Schluck Wasser hinzu, falls die Soße zu dick wird.

  • 8

    Dampfend heiß über weißem Reis servieren.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Ga Kho Gung?

Ga Kho Gung ist ein vietnamesisches Schmorgericht aus Huhn, das mit Ingwer, Fischsauce und Zucker zubereitet wird. Es wird typischerweise als Hauptgericht zu gedämpftem Reis serviert.

Kann ich Hähnchenbrust verwenden?

Ja, aber Hähnchenschenkel werden in der vietnamesischen Küche wegen ihrer Saftigkeit beim Schmoren bevorzugt.

Wie mache ich das Karamell dunkler?

Kochen Sie den Zucker im Öl zu einem tiefen bernsteinfarbenen Karamell, bevor Sie die Aromaten und das Huhn hinzufügen. Lassen Sie die Soße am Ende ohne Deckel länger einkochen. Hören Sie auf, bevor das Karamell verbrannt riecht oder bitter wird.

Ist frischer Ingwer zwingend?

Ja, gemahlener Ingwer fehlt die scharfe, spritzige Tiefe, die für dieses klassische Rezept erforderlich ist.

Kann ich Gemüse hinzufügen?

Obwohl nicht traditionell, können Sie gegen Ende der Garzeit Baby-Bok-Choy oder Karotten hinzufügen.

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Philippinen
Tinolang Manok
Tinolang Manok
55 % gemeinsame Zutaten

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