🇻🇳 Vietnam · Essen
Grüner Papaya-Salat (Goi Du Du)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNKI-generiertes BildEin erfrischender und knackiger vietnamesischer Salat aus geraspelter grüner Papaya, zähem Rindfleisch-Jerky und gerösteten Erdnüssen, angemacht in einem süß-sauren Dressing. Ein perfektes Gleichgewicht von Textur und Geschmack.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Raspeln Sie 500 g grüne Papaya mit einem Hobel oder einer Reibe in lange, feine Streifen.
- 2
Weichen Sie die Papayastreifen für 10 Minuten in Eiswasser ein, damit sie schön knackig bleiben.
- 3
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel 3 EL Fischsauce, 2 EL Zucker und den Saft von 1 Limette mit einer gehackten Chili.
- 4
Zupfen Sie 100 g Rindfleisch-Jerky in feine, mundgerechte Stücke.
- 5
Gießen Sie die Papayastreifen ab und trocknen Sie sie gründlich mit einem sauberen Küchentuch.
- 6
Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Papaya, das Beef Jerky und das Dressing; kräftig durchmischen.
- 7
Garnieren Sie den Salat mit 30 g frischem Thai-Basilikum und 50 g gehackten, gerösteten Erdnüssen.
- 8
Tipp: Der Salat sollte bald nach dem Anmachen verzehrt werden, damit die Papaya ihre knackige Frische bewahrt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Goi Du Du?+
Goi Du Du ist ein vietnamesischer Salat aus geraspelter grüner Papaya, Trockenfleisch, Thai-Basilikum und Erdnüssen, der mit einem Fischsoßen-Dressing angemacht wird. Er wird typischerweise als Vorspeise oder leichter Snack verzehrt.
Kann ich reife Papaya verwenden?+
Nein, es muss grüne (unreife) Papaya sein, um die erforderliche feste, knackige Konsistenz zu erhalten.
Ist Beef Jerky ersetzbar?+
Sie können getrocknetes Schweinefleisch oder Trockengarnelen verwenden, obwohl Beef Jerky die klassische Wahl ist.
Wie mache ich es weniger scharf?+
Entfernen Sie die Kerne der Chili vor dem Hacken oder lassen Sie sie ganz weg.
Warum Eiswasser?+
Es hilft, die Papaya-Zellen zu festigen und verhindert, dass der Salat zu schnell matschig wird.
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