🇻🇳 Vietnam · Essen
Gebratenes Schweinekotelett auf gebrochenem Reis
Von eatmundo · 4. August 2026
Dieses ikonische Frühstücksgericht aus Saigon besteht aus aromatischem Bruchreis, gekrönt von einem saftigen, mit Zitronengras marinierten Schweinekotelett. Es wird perfekt durch ein lebendiges Fischsaucen-Dressing ergänzt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie den Bruchreis gründlich in kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, und dämpfen Sie ihn 20 Minuten lang, bis er fluffig ist.
- 2
Hacken Sie Knoblauch und Zitronengras fein und mischen Sie sie mit Fischsauce, Zucker und Öl zu einer aromatischen Marinade.
- 3
Lassen Sie die Schweinekoteletts mindestens 30 Minuten in der Mischung marinieren und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind.
- 4
Erhitzen Sie eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Stufe und braten Sie die Koteletts für je 5 Minuten pro Seite, bis sie karamellisiert sind.
- 5
Bereiten Sie ein Frühlingszwiebelöl zu, indem Sie einen Esslöffel Öl erhitzen und über fein gehackte Frühlingszwiebeln in einer Schale gießen.
- 6
Richten Sie das Gericht an, indem Sie einen Berg Reis und das gegrillte Kotelett platzieren und mit dem Frühlingszwiebelöl und der Fischsauce beträufeln.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normalen Reis verwenden?+
Das können Sie, aber Bruchreis hat eine einzigartige Textur, die Aromen besser aufnimmt und das Gericht authentisch macht.
Warum heißt der Reis gebrochen?+
Er wird aus Reiskörnern hergestellt, die während der Ernte oder Verarbeitung zerbrochen sind; sie garen schneller und haben einen speziellen Biss.
Wann ist das Schweinefleisch gar?+
Das Fleisch ist gar, wenn es eine Kerntemperatur von 63°C erreicht hat und die Ränder leicht gebräunt sind.
Was ist das Geheimnis der Marinade?+
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus aromatischem Zitronengras und der Süße des Zuckers, die das Fleisch perfekt karamellisieren lässt.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
