Zum Inhalt springen
eatmundo

Japan · Essen

Unagi Don

45 Min
970 kcal
2 Portionen

Von eatmundo · 12. Juli 2026

Unagi Don🇯🇵KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Reisgericht45 Rezepte aus 16 Ländern

Eine luxuriöse Schüssel mit zartem, gegrilltem Süßwasseraal, der in einer reichhaltigen, herzhaft-süßen Tare-Sauce glasiert und auf dampfendem Reis serviert wird. Es ist eine klassische japanische Delikatesse, die für ihre vitalisierenden Eigenschaften geschätzt wird.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Gebratenes Schweinekotelett auf gebrochenem Reis (Vietnam) das Gericht aus einer anderen Küche, das Unagi Don am nächsten kommt: Die beiden teilen 29 % ihrer Zutaten.

Zutaten

hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die Einkaufsliste
Dieses Rezept anpassen:
2 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Beginnen Sie damit, 300g Rundkornreis zu waschen und in einem Reiskocher perfekt weich zu kochen.

  • 2

    Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie 60ml Sojasauce, 60ml Mirin, 60ml Sake und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren.

  • 3

    Lassen Sie die Sauce 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze sanft köcheln, bis sie eine sirupartige Konsistenz erreicht, die den Löffelrücken überzieht.

  • 4

    Legen Sie 2 Aalfilets mit der Hautseite nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie großzügig mit der vorbereiteten Sauce.

  • 5

    Grillen Sie den Aal unter einem heißen Ofengrill für 4 bis 6 Minuten, wobei Sie darauf achten müssen, dass die Glasur sprudelt und karamellisiert.

  • 6

    Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen, bestreichen Sie ihn erneut mit Sauce und grillen Sie ihn für weitere 60 Sekunden für ein dunkles, glänzendes Finish.

  • 7

    Verteilen Sie den heißen Reis in tiefen Schüsseln und schaffen Sie eine flache, ebene Unterlage für den Aal.

  • 8

    Legen Sie vorsichtig ein ganzes gegrilltes Aalfilet über den Reis in jeder Schüssel und träufeln Sie den restlichen Saucensaft aus der Pfanne darüber.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Unagi Don?

Unagi Don ist ein japanisches Reisgericht, das aus gegrilltem Aal in einer süßlichen Sojasoße auf kurzkörnigem Reis besteht. Es wird meist mit Sansho-Pfeffer gewürzt und als herzhafte Hauptmahlzeit serviert.

Sollte ich für Unagi Don frischen oder vorgekochten Aal kaufen?

Es ist dringend zu empfehlen, vorgekochten, vakuumierten Kabayaki-Aal zu kaufen, da die Zubereitung von rohem Aal fachmännisches Entgräten erfordert.

Wie vermeide ich beim Erhitzen des Aals das Verbrennen der Sauce?

Da die Sauce Zucker enthält, sollten Sie den Aal bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen oder kurz dämpfen, damit die Glasur nicht bitter wird.

Wie bleibt der Aal besonders zart und saftig?

Das Dämpfen des Aals für 3-5 Minuten vor dem Glasieren hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und sorgt für eine Textur, die auf der Zunge zergeht.

Kann ich Mirin ersetzen, wenn ich keines habe?

Sie können eine Mischung aus weißem Traubensaft oder trockenem Weißwein mit einer Prise zusätzlichem Zucker verwenden, wobei echter Mirin für den besten Glanz sorgt.

Weiter entdecken