🇵🇹 Portugal · Essen
Cabrito Assado
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTEin prächtiges Ziegenkitz-Braten-Gericht, typisch für die bergigen Regionen Portugals. Es wird in Wein und Knoblauch mariniert und bis zur Perfektion geschmort.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Das Ziegenkitz mit Salz, zerdrücktem Knoblauch und Paprika einreiben und 2 Stunden marinieren lassen.
- 2
Schmalz und gewürfelten Speck auf dem Boden einer schweren Bratenform verteilen.
- 3
Die marinierten Stücke des Ziegenkitzes darauf anrichten.
- 4
Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und um das Fleisch herum im Blech verteilen.
- 5
Den Weißwein über das Fleisch und die Kartoffeln gießen, um während des Bratens Feuchtigkeit zu bewahren.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 60 bis 75 Minuten braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- 7
Prüfen, ob das Fleisch zart ist und die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
- 8
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Cabrito Assado?+
Cabrito Assado ist ein portugiesisches Gericht aus gebratenem Zicklein. Es wird mit Zutaten wie Kartoffeln, Speck, Weißwein und Knoblauch zubereitet und vorwiegend bei festlichen Anlässen oder regionalen Feiertagen serviert.
Kann ich Ziegenkitz ersetzen?+
Lammfleisch ist ein guter Ersatz, hat aber nicht das magere, charakteristische Profil von Ziegenkitz.
Warum ist Schmalz wichtig?+
Schmalz verleiht eine traditionelle Fülle und hilft dabei, die Oberfläche des Fleisches kross zu braten.
Wie vermeide ich trockenes Fleisch?+
Decken Sie das Blech teilweise mit Alufolie ab, falls das Fleisch zu schnell austrocknet.
Welcher Wein eignet sich am besten?+
Ein trockener, frischer Weißwein aus den Regionen Dão oder Douro eignet sich perfekt.
🇵🇹 PTMundo-Match
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