🇵🇹 Portugal · Essen
Cabrito Assado
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTEin prächtiges Ziegenkitz-Braten-Gericht, typisch für die bergigen Regionen Portugals. Es wird in Wein und Knoblauch mariniert und bis zur Perfektion geschmort.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Das Ziegenkitz mit Salz, zerdrücktem Knoblauch und Paprika einreiben und 2 Stunden marinieren lassen.
- 2
Schmalz und gewürfelten Speck auf dem Boden einer schweren Bratenform verteilen.
- 3
Die marinierten Stücke des Ziegenkitzes darauf anrichten.
- 4
Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und um das Fleisch herum im Blech verteilen.
- 5
Den Weißwein über das Fleisch und die Kartoffeln gießen, um während des Bratens Feuchtigkeit zu bewahren.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 60 bis 75 Minuten braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- 7
Prüfen, ob das Fleisch zart ist und die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
- 8
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Ziegenkitz ersetzen?+
Lammfleisch ist ein guter Ersatz, hat aber nicht das magere, charakteristische Profil von Ziegenkitz.
Warum ist Schmalz wichtig?+
Schmalz verleiht eine traditionelle Fülle und hilft dabei, die Oberfläche des Fleisches kross zu braten.
Wie vermeide ich trockenes Fleisch?+
Decken Sie das Blech teilweise mit Alufolie ab, falls das Fleisch zu schnell austrocknet.
Welcher Wein eignet sich am besten?+
Ein trockener, frischer Weißwein aus den Regionen Dão oder Douro eignet sich perfekt.
🇵🇹 PTMundo-Match
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