🇮🇳 Indien · Dessert
Gajar Halwa
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein dekadenter, langsam gekochter Karottenpudding, der ein Winterklassiker in Indien ist. Er gleicht die Erdigkeit frischer Karotten mit der Reichhaltigkeit reduzierter Milch und einem Hauch von Kardamom aus.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 g frische Karotten mit einer Küchenreibe fein raspeln.
- 2
In einem Topf mit schwerem Boden die Karotten mit einem Esslöffel Ghee für 5 Minuten anbraten.
- 3
500 ml Vollmilch hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 4
Die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis die Milch reduziert und eingedickt ist.
- 5
100 g Zucker hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung glänzend und duftend ist.
- 6
Eine Prise Kardamompulver für ein aromatisches Finish hinzufügen.
- 7
Weitere 5 Minuten kochen, bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist.
- 8
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
- 9
Für die Textur mit gehobelten Nüssen wie Mandeln oder Pistazien garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Karotten eignen sich am besten für Gajar Halwa?+
Verwenden Sie idealerweise feste, tiefrote Karotten, da diese von Natur aus süßer und weicher sind als herkömmliche orangefarbene Sorten.
Sollte ich die Karotten fein oder grob raspeln?+
Verwenden Sie eine mittlere Reibe, damit die Streifen beim langen Kochen ihre Textur behalten und nicht zu einem Brei zerfallen.
Wann ist das Gajar Halwa fertig gekocht?+
Das Gericht ist fertig, wenn die Milch vollständig verdampft ist, die Mischung eine dunkle, glänzende Farbe annimmt und sich das Ghee vom Rand der Pfanne löst.
Kann ich frische Milch durch Kondensmilch ersetzen?+
Ja, aber wenn Sie Kondensmilch verwenden, sollten Sie den Zuckergehalt deutlich reduzieren oder ganz weglassen, um das Halwa nicht zu süß zu machen.
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