🇮🇷 Iran · Essen
Fesenjan (Granatapfel-Walnuss-Eintopf)
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein reichhaltiger, samtiger Eintopf aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelmelasse. Er bietet eine perfekte Balance zwischen süß und sauer und enthält zarte Hähnchenstücke.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rösten Sie 300g Walnüsse 4 Minuten lang in einer trockenen Pfanne, bis sie duften, und mahlen Sie sie dann in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste.
- 2
Dünsten Sie 2 gewürfelte Zwiebeln in einem großen Topf goldbraun an, fügen Sie dann 800g gewürfelte Hähnchenbrust und 1 TL Kurkuma hinzu.
- 3
Braten Sie das Hähnchen 5 Minuten lang unter ständigem Rühren an, bis es von allen Seiten gegart ist.
- 4
Geben Sie die Walnusspaste und 500ml Wasser in den Topf und bringen Sie alles zum sanften Kochen.
- 5
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 45 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
- 6
Rühren Sie 200ml Granatapfelmelasse und 2 EL Zucker unter, um die Aromen auszugleichen.
- 7
Lassen Sie es weitere 20 Minuten köcheln, bis das Öl der Walnüsse an die Oberfläche tritt und einen glänzenden Schimmer erzeugt.
- 8
Schmecken Sie mit Salz oder Zucker ab und servieren Sie das Gericht heiß zu gedämpftem Basmatireis.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Fesenjan?+
Fesenjan ist ein iranisches Schmorgericht, das aus einer sämigen Sauce aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelsirup sowie Hähnchenbrust besteht. Es wird meist mit Safranreis serviert und ist ein fester Bestandteil festlicher Anlässe.
Warum trennt sich das Öl ab?+
Das Trennen des Öls ist ein Zeichen für ein perfekt gekochtes Fesenjan; es zeigt, dass die Walnüsse ihr natürliches Öl freigesetzt haben.
Kann ich Hähnchenschenkel verwenden?+
Ja, viele bevorzugen Hähnchenschenkel, da sie während des langen Schmorens saftiger bleiben.
Was tun, wenn es zu sauer ist?+
Fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Zucker oder Honig hinzu, um die Säure der Granatapfelmelasse abzumildern.
Kann ich das vegetarisch zubereiten?+
Ja, lassen Sie einfach das Hähnchen weg und verwenden Sie stattdessen sautierte Pilze oder gerösteten Butternusskürbis.
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