🇮🇷 Iran · Essen
Fesenjan (Granatapfel-Walnuss-Eintopf)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin reichhaltiger, samtiger Eintopf aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelmelasse. Er bietet eine perfekte Balance zwischen süß und sauer und enthält zarte Hähnchenstücke.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rösten Sie 300g Walnüsse 4 Minuten lang in einer trockenen Pfanne, bis sie duften, und mahlen Sie sie dann in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste.
- 2
Dünsten Sie 2 gewürfelte Zwiebeln in einem großen Topf goldbraun an, fügen Sie dann 800g gewürfelte Hähnchenbrust und 1 TL Kurkuma hinzu.
- 3
Braten Sie das Hähnchen 5 Minuten lang unter ständigem Rühren an, bis es von allen Seiten gegart ist.
- 4
Geben Sie die Walnusspaste und 500ml Wasser in den Topf und bringen Sie alles zum sanften Kochen.
- 5
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 45 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
- 6
Rühren Sie 200ml Granatapfelmelasse und 2 EL Zucker unter, um die Aromen auszugleichen.
- 7
Lassen Sie es weitere 20 Minuten köcheln, bis das Öl der Walnüsse an die Oberfläche tritt und einen glänzenden Schimmer erzeugt.
- 8
Schmecken Sie mit Salz oder Zucker ab und servieren Sie das Gericht heiß zu gedämpftem Basmatireis.
Häufig gestellte Fragen
Warum trennt sich das Öl ab?+
Das Trennen des Öls ist ein Zeichen für ein perfekt gekochtes Fesenjan; es zeigt, dass die Walnüsse ihr natürliches Öl freigesetzt haben.
Kann ich Hähnchenschenkel verwenden?+
Ja, viele bevorzugen Hähnchenschenkel, da sie während des langen Schmorens saftiger bleiben.
Was tun, wenn es zu sauer ist?+
Fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Zucker oder Honig hinzu, um die Säure der Granatapfelmelasse abzumildern.
Kann ich das vegetarisch zubereiten?+
Ja, lassen Sie einfach das Hähnchen weg und verwenden Sie stattdessen sautierte Pilze oder gerösteten Butternusskürbis.
