🇲🇽 Mexiko · Essen
Rajas Poblanas con Elote
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXEin klassisches, herzerwärmendes Gericht aus Zentralmexiko, bestehend aus gerösteten Poblanos, sautiert mit süßem Mais und Sahne. Eine perfekte Balance zwischen rauchiger Schärfe und samtiger Textur.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rösten Sie die 6 Poblano-Paprika direkt über einer mittleren Flamme, bis die Haut etwa 10 Minuten lang schwarz verkohlt ist.
- 2
Legen Sie die heißen Paprika für 10 Minuten in eine Plastiktüte zum Dämpfen, dann schälen Sie die verbrannte Haut unter fließendem Wasser ab.
- 3
Entfernen Sie die Stiele und Kerne und schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen (Rajas).
- 4
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die gehackte Zwiebel, bis sie glasig ist.
- 5
Geben Sie die 2 fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie für 1 Minute an, bis sie duften, ohne sie zu bräunen.
- 6
Fügen Sie die Maiskörner und die Poblano-Streifen hinzu und garen Sie alles für 5 Minuten, bis es durchgewärmt ist.
- 7
Gießen Sie die 200 ml Sahne ein, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht sämig ist.
- 8
Würzen Sie mit 1 TL Salz, rühren Sie vorsichtig um und servieren Sie das Gericht warm mit frischen Tortillas.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Dosenmais verwenden?+
Ja, aber frische Maiskörner verleihen dem Gericht eine viel bessere Textur und natürliche Süße.
Sind Poblanos sehr scharf?+
Im Allgemeinen sind sie mild, aber der Schärfegrad kann variieren; probieren Sie ein kleines Stück, um die Schärfe zu testen.
Kann ich die Sahne ersetzen?+
Sie können mexikanische Crema oder Schlagsahne verwenden, aber vermeiden Sie saure Sahne, da sie beim Erhitzen gerinnen kann.
Wie bewahre ich Reste auf?+
Bewahren Sie sie bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd.
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