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Cock-a-leekie Suppe
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Eine klassische schottische Wohlfühlsuppe, die zartes Huhn mit süßem Lauch und einer unerwarteten Süße von Pflaumen verbindet. Diese brühenartige Köstlichkeit wird traditionell als wärmende Vorspeise oder als leichte, nahrhafte Hauptmahlzeit serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einem großen, schwerbödigen Topf oder Schmortopf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 gehackte große Zwiebel und 2 gewürfelte Karotten hinzufügen und 8-10 Minuten sanft kochen, bis sie weich und durchscheinend sind, nicht gebräunt.
- 2
1.5 kg Hühnerstücke (für mehr Geschmack mit Knochen) in den Topf geben und etwa 5 Minuten lang von allen Seiten leicht anbraten. Dieses anfängliche Anbraten verleiht Ihrer Suppe Tiefe.
- 3
2.5 Liter gute Hühnerbrühe, 1 Lorbeerblatt und 100g Perlgraupen hinzufügen und großzügig mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen.
- 4
Das Huhn vorsichtig aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch von den Knochen lösen und die Knochen und Haut entsorgen. Das zerkleinerte Huhn beiseite stellen.
- 5
Während das Huhn abkühlt, 4-5 große Lauchstangen, gründlich gewaschen und in 1cm dicke Scheiben geschnitten, zur köchelnden Brühe geben. Weitere 20 Minuten kochen, bis der Lauch wunderbar zart ist.
- 6
Das zerkleinerte Huhn zusammen mit 8-10 entkernten Pflaumen, ganz oder halbiert, in den Topf zurückgeben. Alles gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die wunderbaren Aromen verbinden können.
- 7
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die herzhafte Suppe in warme Schalen schöpfen und großzügig mit frischer gehackter Petersilie bestreuen, für einen Farbtupfer und zusätzliche Frische.
Häufig gestellte Fragen
Welches Hähnchenteil eignet sich am besten für Cock-a-leekie-Suppe, um eine reichhaltige Brühe zu gewährleisten?+
Ein ganzes Huhn oder knochenhaltige Teilstücke wie Keulen und Flügel sind ideal, da die Knochen der Brühe eine erhebliche Geschmacks tiefe verleihen. Sie können das gekochte Huhn von den Knochen lösen und zerkleinert wieder in die Suppe geben.
Welche Gerstenart wird für Cock-a-leekie-Suppe empfohlen und muss sie vorher eingeweicht werden?+
Perlgerste wird typischerweise wegen ihrer zarten Textur und ihrer Fähigkeit, die Suppe natürlich zu verdicken, verwendet; sie muss normalerweise nicht vorher eingeweicht werden. Wenn Sie Rollgerste verwenden, weichen Sie diese einige Stunden oder über Nacht ein, um die Kochzeit zu verkürzen.
Wann sollten die Pflaumen der Cock-a-leekie-Suppe hinzugefügt werden, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen?+
Fügen Sie die Pflaumen in den letzten 15-20 Minuten des Köchelns hinzu, um zu verhindern, dass sie zerfallen und zu weich werden. Dieser Zeitpunkt ermöglicht es ihrer Süße, die Brühe zu durchdringen, ohne die anderen Aromen zu überdecken.
Wie reinigt man Lauch am besten für die Cock-a-leekie-Suppe, um Körnigkeit zu vermeiden?+
Um Lauch richtig zu reinigen, schneiden Sie die dunklen grünen Spitzen und das Wurzelende ab, halbieren Sie ihn dann längs und spülen Sie ihn gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab, indem Sie die Schichten auffächern, um jeglichen eingeschlossenen Schmutz und Sand zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist, bevor Sie ihn zur Suppe geben.
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