🇮🇷 Iran · Essen
Albaloo Polow (Sauerkirsch-Reis)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IRKI-generiertes BildEin lebhaftes und festliches persisches Reisgericht mit Sauerkirschen und zartem Hähnchen. Es bietet eine harmonische Balance aus süßen und herzhaften Noten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Entsteinen Sie die Sauerkirschen und köcheln Sie diese mit 100g Zucker in einem kleinen Topf für 10 Minuten, bis sie weich sind.
- 2
Braten Sie die gewürfelte Hähnchenbrust in einer Pfanne mit etwas Butter und Zwiebeln goldbraun an, bis sie durchgegart ist.
- 3
Kochen Sie 400g Basmati-Reis in reichlich Salzwasser für 6-8 Minuten, bis er bissfest gegart ist.
- 4
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb ab und schütteln Sie ihn kräftig, damit er nicht matschig wird.
- 5
Schmelzen Sie 30g Butter in einem Topf mit schwerem Boden und verteilen Sie eine dünne Schicht Reis als 'Tahdig'.
- 6
Schichten Sie abwechselnd den Reis und die Kirschmischung in den Topf und betten Sie das Hähnchen in die Mitte ein.
- 7
Decken Sie den Topf mit einem Küchentuch unter dem Deckel ab und dämpfen Sie alles bei schwacher Hitze für 45 Minuten.
- 8
Lösen Sie vor dem Servieren etwas Safran in heißem Wasser auf und träufeln Sie es für schöne Kontraste über den Reis.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Albaloo Polow?+
Albaloo Polow ist ein iranisches Reisgericht, das aus mit Sauerkirschen, Zucker und Safran gekochtem Reis besteht und meist mit Hähnchen serviert wird. Es wird typischerweise als Hauptspeise bei festlichen Anlässen oder besonderen Abendessen gegessen.
Kann ich gefrorene Kirschen nehmen?+
Ja, gefrorene Sauerkirschen funktionieren wunderbar, wenn sie aufgetaut und abgetropft sind.
Was ist das Geheimnis für Tahdig?+
Die Hitze muss extrem niedrig sein, damit der Boden knusprig wird, ohne zu verbrennen.
Muss Hähnchen hinein?+
Traditionell ja, aber man kann es auch mit Fleischbällchen servieren oder vegetarisch genießen.
Kann ich getrocknete Kirschen nehmen?+
Getrocknete Kirschen sind zu zäh; wenn nötig, unbedingt eine Stunde in heißem Wasser einweichen.
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