🇮🇷 Iran · Essen
Albaloo Polow (Sauerkirsch-Reis)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin lebhaftes und festliches persisches Reisgericht mit Sauerkirschen und zartem Hähnchen. Es bietet eine harmonische Balance aus süßen und herzhaften Noten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Entsteinen Sie die Sauerkirschen und köcheln Sie diese mit 100g Zucker in einem kleinen Topf für 10 Minuten, bis sie weich sind.
- 2
Braten Sie die gewürfelte Hähnchenbrust in einer Pfanne mit etwas Butter und Zwiebeln goldbraun an, bis sie durchgegart ist.
- 3
Kochen Sie 400g Basmati-Reis in reichlich Salzwasser für 6-8 Minuten, bis er bissfest gegart ist.
- 4
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb ab und schütteln Sie ihn kräftig, damit er nicht matschig wird.
- 5
Schmelzen Sie 30g Butter in einem Topf mit schwerem Boden und verteilen Sie eine dünne Schicht Reis als 'Tahdig'.
- 6
Schichten Sie abwechselnd den Reis und die Kirschmischung in den Topf und betten Sie das Hähnchen in die Mitte ein.
- 7
Decken Sie den Topf mit einem Küchentuch unter dem Deckel ab und dämpfen Sie alles bei schwacher Hitze für 45 Minuten.
- 8
Lösen Sie vor dem Servieren etwas Safran in heißem Wasser auf und träufeln Sie es für schöne Kontraste über den Reis.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorene Kirschen nehmen?+
Ja, gefrorene Sauerkirschen funktionieren wunderbar, wenn sie aufgetaut und abgetropft sind.
Was ist das Geheimnis für Tahdig?+
Die Hitze muss extrem niedrig sein, damit der Boden knusprig wird, ohne zu verbrennen.
Muss Hähnchen hinein?+
Traditionell ja, aber man kann es auch mit Fleischbällchen servieren oder vegetarisch genießen.
Kann ich getrocknete Kirschen nehmen?+
Getrocknete Kirschen sind zu zäh; wenn nötig, unbedingt eine Stunde in heißem Wasser einweichen.
🇮🇷 IRMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Albaloo Polow (Sauerkirsch-Reis) teilen.
