🇮🇷 Iran · Essen
Adas Polow
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin aromatisches persisches Reisgericht, geschichtet mit Linsen, Rosinen und Datteln. Diese wohltuende Mahlzeit balanciert herzhafte Erdigkeit mit feiner Süße.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 g Basmati-Reis 30 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abgießen und in 3 Litern Wasser für 7 Minuten kochen.
- 2
300 g Linsen in 600 ml Wasser 25 Minuten garen, bis sie zart, aber bissfest sind, dann gründlich abgießen.
- 3
2 Zwiebeln fein schneiden und in 3 EL Öl dunkel karamellisieren, die Hälfte für die Garnitur beiseitelegen.
- 4
Rosinen und entsteinte Datteln im restlichen Öl 2 Minuten mit 1 TL Zimt und 0,5 TL Kreuzkümmel anbraten, dann die gekochten Linsen unterrühren.
- 5
In einem beschichteten Topf den Reis und die Linsen-Frucht-Mischung schichten und zu einer Kuppel formen, um das Dämpfen zu fördern.
- 6
1 EL Öl darüberträufeln und bei niedriger Hitze 40 Minuten zugedeckt garen, um eine knusprige Kruste (Tahdig) zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
Warum Basmati-Reis?+
Basmati-Reis bleibt körnig und locker, was für die Schichtung bei diesem Gericht unerlässlich ist.
Kann ich Fleisch hinzufügen?+
Ja, gehacktes Lammfleisch oder Hähnchenstreifen sind übliche Ergänzungen.
Was ist Tahdig?+
Tahdig ist die knusprige, goldene Reisschicht am Topfboden, die im Iran sehr geschätzt wird.
Wie verhindere ich klebrigen Reis?+
Spülen Sie den Reis vor dem Einweichen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen.
