Tarte Tropézienne: Saint-Tropez Brioche mit Sahnefüllung vs Klassischer Boston Cream Pie

Beide Desserts beruhen auf einer auf dem Herd gekochten Konditorcreme aus Milch, Eigelb, Speisestärke, Butter und Vanille, führen sie aber in unterschiedliche Richtungen. Die Tarte Tropézienne aromatisiert ihre Creme mit einer ganzen Vanilleschote und hebt dann geschlagene Sahne unter, sodass eine luftige Crème diplomate entsteht, die in einer reichhaltigen, mit Butter gekneteten Hefebrioche mit Hagelzucker steckt. Die Boston Cream Pie lässt ihre Vanillecreme kompakt zwischen zwei Biskuitböden mit Backpulver und nutzt die Sahne für eine glatte, übergegossene Glasur aus Halbbitterschokolade und Maissirup. Das eine ist weich, hefig und leicht, das andere zart, cremig und von Schokolade gekrönt.