Tarte Tropézienne: Saint-Tropez Brioche mit Sahnefüllung vs Baumkuchen (Deutscher Schichtkuchen)

Beide Desserts setzen auf Butter, Eier, Speisestärke und Sahne, nutzen sie aber ganz unterschiedlich. Bei der Tarte Tropézienne wird Butter in einen reichhaltigen Hefe-Brioche-Teig geknetet, der mit Hagelzucker bestreut wird; Speisestärke und Eigelb binden eine Vanilleschoten-Konditorcreme, die mit Schlagsahne aufgelockert und leicht gekühlt serviert wird. Für den Baumkuchen wird Butter mit Zucker schaumig geschlagen, steifer Eischnee unter einen leichten, nach Vanille und Mandel duftenden Teig aus Mehl und Stärke gehoben und in dünnen goldenen Schichten unter dem Grill gebacken. Sahne erscheint hier nur in der glänzenden Zartbitterschokoladenglasur.