Streuselkuchen (Deutscher Streuselkuchen) vs Zigeuner-Torte

Beide Desserts setzen auf kalte Butter, die in Mehl gerieben wird, doch sie nutzen sie ganz unterschiedlich. Beim Streuselkuchen entstehen daraus grobe, deutliche Streusel, die über einem weichen, mit Milch, Ei und etwas weicher Butter angereicherten Hefeteig goldbraun backen; Zitronenschale sorgt optional für Frische. Bei der Gypsy Tart wird daraus ein fester, blind gebackener Mürbeteig mit Eigelb, der eine Füllung aus Kondensmilch und dunklem braunem Zucker trägt, die luftig und kaffeefarben aufgeschlagen wird. Das eine ist krümelig und brotig, das andere intensiv süß, luftig und sanft gestockt.