Ratatouille vs Yemistes (Gemista): Traditionelles Griechisches Gefülltes Gemüse

Ratatouille und Yemistes teilen sich Knoblauch, Olivenöl, Zucchini, Tomaten und Paprika, setzen sie aber ganz unterschiedlich ein. Ratatouille würfelt alles und lässt es mit Thymian und Lorbeer langsam im geschlossenen Topf köcheln – so entsteht ein weicher, erdiger, aromatischer Eintopf, der mit Petersilie vollendet wird. Yemistes höhlt Tomaten, Paprika und Zucchini aus und macht sie zu Gefäßen für eine Reisfüllung, die Minze und Petersilie auffrischen. Mit reichlich Olivenöl gebacken, bis die Oberseite goldbraun und leicht karamellisiert ist, umhüllen zarte Gemüsehüllen eine herzhafte Reisfüllung.