Maritozzi con la Panna (Süße Brötchen mit Sahne) vs Paris-Brest: Windbeutelrad mit Pralinencreme

Beide Desserts verbinden eine gebackene Hülle mit geschlagener Sahne, nutzen ihre gemeinsamen Zutaten Butter, Eier, Milch und Sahne aber auf ganz unterschiedliche Weise. Für Maritozzi kommen Butter und Ei in einen gekneteten, zweimal gegangenen Hefeteig mit Orangenabrieb; gefüllt werden sie großzügig mit Sahne, die nur mit Puderzucker und Vanille aufgeschlagen ist. Beim Paris-Brest werden Eier und Butter in einen abgebrannten Brandteig gearbeitet, der unter Mandelblättchen goldbraun und fest gebacken wird, während Milch und Sahne in eine nussige Pralinécreme wandern, die mit Schlagsahne aufgelockert wird. Das eine ist weich und frisch, das andere reichhaltiger und geröstet-aromatisch.