Maids of Honour Torten vs Île Flottante: Zarte Französische Schwimmende Insel

Beide Desserts setzen auf Zucker und Mandeln, verwenden sie aber ganz unterschiedlich. Bei den Maids of Honour Tarts wird eine Ricottafüllung mit gemahlenen Mandeln, Eigelb und Zitronenabrieb in buttrigem Mürbeteig gebacken, bis sie golden und gestockt ist – ein fester, gehaltvoller Bissen. Île Flottante kombiniert dagegen gekühlte Vanille-Crème-anglaise mit luftigen, gebackenen Baiserinseln, einem Schuss bernsteinfarbenem Karamell und gerösteten Mandelblättchen für Biss. Das eine ist ein kompaktes, zitronenfrisches Törtchen, das andere ein kühles Löffelspiel aus Creme, Baiser und Karamell.