Klassisches Südstaaten-Maisbrot vs Dampfnudeln (Deutsche Hefeknödel)

Beide Gerichte teilen Milch, Butter, Ei und Zucker, landen auf dem Teller aber an völlig verschiedenen Orten. Das Cornbread ist ein schneller Teig aus Maismehl und Backpulver, der in brutzelnde geschmolzene Butter in einer heißen Pfanne gegossen und goldbraun gebacken wird; der Zucker ist mit nur einem optionalen Esslöffel nebensächlich, was ein maisbetontes, leicht herzhaftes Brot ergibt. Dampfnudeln bestehen aus einem gekneteten, gegangenen Hefeteig, der in einer abgedeckten Pfanne mit Butter, Wasser und Vanillezucker gedämpft wird und weich und fluffig mit einer goldbraunen Kruste am Boden herauskommt. Hier erfüllt die Milch eine doppelte Aufgabe: Sie aktiviert die Hefe und bildet eine mit Puddingpulver gebundene Vanillesauce.