Klassischer Amerikanischer Funnel Cake vs Cantucci (Biscotti di Prato)

Beide Desserts setzen auf Eier und Backpulver, schlagen texturell aber entgegengesetzte Wege ein. Der Funnel Cake verwandelt einen flüssigen, milchigen Teig mit Vanillenote in ein Gitter, das in heißem Öl goldbraun und knusprig frittiert, dann großzügig mit Puderzucker bestäubt und warm gegessen wird. Für Cantucci werden Eier und Zucker hell und luftig aufgeschlagen, Orangenschale und Vanille kommen hinzu, ganze rohe Mandeln werden untergehoben, und ein zweifaches Backen ergibt dichte, knackige Schrägscheiben, die sich wochenlang halten.