Horta Vrasta: Traditionelles griechisches gekochtes Wildgemüse vs Boquerones Fritos (Frittierte Sardellen)

Beide Gerichte setzen auf Olivenöl und Zitrone, nutzen sie aber auf ganz unterschiedliche Weise. Für Horta werden Wildkräuter weich gekocht, gut ausgedrückt und noch warm großzügig mit nativem Olivenöl extra und frischem Zitronensaft angemacht – das ergibt einen zarten, erdigen und frischen Teller, optional mit etwas Oregano bestreut. Bei den Boquerones dient Olivenöl allein als Frittierfett: Leicht bemehlte Sardellen werden darin goldbraun und knusprig, und Zitronenspalten werden zum Beträufeln dazu gereicht. Das eine ist zart und angemacht, das andere knusprig und herzhaft.