Gigantes Plaki: Traditionelle Griechische Riesenbohnen aus dem Ofen vs İmam Bayıldı (Gefüllte Aubergine in Olivenöl)

Beide Gerichte setzen auf Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Petersilie und eine Prise Zucker, der die Säure der Tomate ausgleicht, und landen doch an ganz unterschiedlichen Orten. Gigantes Plaki ist ein herzhafter Ofenschmortopf: Riesenbohnen, gegart bis sie innen cremig sind, werden mit reichlich Dill und Petersilie unter eine nach Lorbeer duftende Tomatensauce gehoben und gebacken, bis die Sauce eindickt und sich eine leicht karamellisierte Kruste bildet. Bei İmam Bayıldı steht die Aubergine im Mittelpunkt: gesalzen, in reichlich Olivenöl goldbraun gebraten, dann mit langsam weich gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch, Tomate und grüner Paprika gefüllt und gebacken, bis sie gabelzart ist. Die Bohnen werden warm serviert, die ölreiche Aubergine hingegen gekühlt oder bei Zimmertemperatur.