Galaktoboureko: Griechischer Grieß-Filo-Kuchen mit Sirup vs Bienenstich (Bienenstichkuchen)

Beide Desserts verbinden eine cremige Füllung mit einer knusprigen oder karamellisierten Oberfläche, setzen ihre gemeinsamen Zutaten aber ganz unterschiedlich ein. Für Galaktoboureko wird Milch mit Grieß, Zucker und Eiern zu einer dicken, nach Vanille und einem Hauch Zitronenschale duftenden Creme gekocht. Diese liegt zwischen buttergepinselten Filoteigblättern und wird mit kaltem Sirup aus Honig, Zitrone und Zimt getränkt. Beim Bienenstich steckt die Milch in einem weichen Hefeteig, während Honig und Butter zu einer karamellisierten Mandelkruste werden. Gefüllt wird er mit einer Vanillecreme, die mit Speisestärke gebunden und mit geschlagener Sahne aufgelockert ist. Das eine ist sirupgetränkt und knusprig, das andere brotig, nussig und weich.