Frankfurter Kranz (Frankfurter Kranzkuchen) vs Paris-Brest: Windbeutelrad mit Pralinencreme

Beide Torten setzen auf Butter, Milch, Eier und Mandelblättchen, landen geschmacklich aber an ganz unterschiedlichen Orten. Der Frankfurter Kranz ist ein hoher Ring aus zartem, nach Vanille duftendem Biskuit, geschichtet mit üppiger Buttercreme und säuerlicher Konfitüre, dann ummantelt von knusprig gerösteten Mandeln und gekrönt von glänzenden Kirschen. Paris-Brest ersetzt den Biskuit durch knusprigen, luftigen Brandteig, dessen hohle Ringe mit einer nussigen Pralinécreme gefüllt werden, gebunden mit Speisestärke und aufgelockert mit Sahne. Der eine ist weich, fruchtig und geschichtet; der andere knackig, röstig und tief karamellig-nussig, mit Puderzucker als feinem Abschluss.