Éclair vs Klassischer Boston Cream Pie

Beide Desserts verbinden ein eierreiches Gebäck mit einer cremigen Füllung und einem Schokoladenüberzug, nutzen ihre gemeinsamen Grundzutaten aber ganz unterschiedlich. Beim Éclair wird Butter in einen gekochten Brandteig eingearbeitet, ganze Eier werden eingerührt, bis er glänzt, und daraus werden aufgegangene, feste, goldbraune Stangen gebacken, die mit Vanille-Schlagsahne gefüllt und dann in eine Glasur aus dunkler Schokolade und Butter getaucht werden. Der Boston Cream Pie besteht aus einem Biskuit mit Backpulver, geschichtet mit einer festeren, mit Maisstärke gebundenen Creme, die mit Eigelb und Butter angereichert ist; die Sahne wird mit Maissirup und Schokolade zu einer gießfähigen Glasur erhitzt. Das eine ist luftig und leicht, das andere weich, geschichtet und cremig.