Cantucci (Biscotti di Prato) vs Dundee Kuchen

Cantucci setzen auf eine doppelt gebackene, knusprige Struktur, die das Aroma von ganzen Mandeln und Orangenschale hervorhebt, während der Dundee Cake durch eine buttrige, dichte Krume voller Trockenfrüchte besticht. Obwohl beide Mandeln, Zitrusfrüchte und Eier verwenden, bietet ersterer einen knackigen Biss, während letzterer ein saftiger, kompakter Früchtekuchen ist. Die gemeinsamen Zutaten erfüllen unterschiedliche Funktionen: Zucker und Eier sorgen bei den harten Keksen für strukturelle Stabilität, während sie bei dem gehaltvollen Kuchen die fruchtige Masse zusammenhalten.