Cantucci (Biscotti di Prato) vs Dundee Kuchen

Beide Gebäcke teilen Eier, Mandeln, Orangenabrieb und Backpulver, schlagen aber völlig unterschiedliche Richtungen ein. Die Cantucci kommen ohne Butter aus: Mit Zucker, Vanille und Orangenabrieb aufgeschlagene Eier ergeben einen klebrigen Teig voller ganzer, ungeschälter Mandeln, der zweimal gebacken wird und so knusprige, krosse Schrägscheiben ergibt. Der Dundee Cake setzt dagegen auf Butter, die mit feinem Zucker cremig gerührt, mit gemischten Trockenfrüchten und Orangenabrieb vermengt und dann langsam zu einer weichen, fruchtreichen Krume gebacken wird. Seine geschälten Mandeln liegen dekorativ obenauf, statt den Teig zu durchziehen.