Tire Köftesi

• Sarımsak1 diş sarımsak
• Kimyon1 tatlı kaşığı
• Yoğurt240 gram
• Tuz1.5 tatlı kaşığı
• Soğan1 orta boy soğan
• Tereyağı3 yemek kaşığı (45 gram)
• Yumurta1 adet büyük boy yumurta
• Domates400 gram
• Sığır eti350 gram
• Ekmek2 dilim bayat ekmek
• Kuzu eti150 gram
• Yağ2 yemek kaşığı
• Karabiber3/4 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Köfteler için, geniş bir kapta 350g dana kıymayı ve 150g kuzu kıymayı (veya daha hafif bir lezzet için sadece 500g dana kıyma) birleştirin. 1 rendelenmiş soğanı (fazla suyunu sıkarak), ince ince ufalanmış 2 dilim bayat ekmeği, 1 yumurtayı, 1 çay kaşığı kimyonu, 1/2 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.

• 2

  Et karışımını ellerinizle en az 5-7 dakika boyunca çok iyi yoğurun, karışım çok yapışkan ve homojen hale gelene kadar. Bu sıkı yoğurma, köftelerin eşsiz ince uzun şeklini korumasına ve iyi, yumuşak bir doku geliştirmesine yardımcı olur. Yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda ve 1.5 cm kalınlığında küçük, ince, parmak şeklinde köfteler hazırlayın.

• 3

  Geniş bir kızartma tavasında veya ızgarada, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Köfteleri partiler halinde, her tarafı güzelce kızarana ve içleri pişene kadar her bir yüzü için 3-4 dakika kızartın. Kızartılan köfteleri bir tabağa alıp sıcak tutun.

• 4

  Lezzetli domates sosu için, aynı tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını eritin. 2 su bardağı (yaklaşık 400g) ince rendelenmiş veya ezilmiş olgun domatesi (konserve küp domates de harika sonuç verir) ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana ve azalana kadar 10-12 dakika kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle tatlandırın.

• 5

  Sos pişerken, kremalı sarımsaklı yoğurdu hazırlayın: 1 su bardağı (240g) süzme yoğurdu, 1 diş ezilmiş sarımsağı ve bir tutam tuzu pürüzsüz ve iyi karışana kadar çırpın.

• 6

  Bu enfes yemeği birleştirmek için, servis tabaklarına sıcak pide ekmeklerini veya lavaşları yerleştirin. Pişmiş köfteleri ekmeklerin üzerine dizin.

• 7

  Üzerine sıcak domates sosundan cömertçe gezdirin, her bir lezzetli köftenin zengin, aromatik sosla kaplandığından emin olun. Sos konusunda cömert olmaktan çekinmeyin!

• 8

  Köftelerin yanına bir kaşık dolusu kremalı sarımsaklı yoğurt sosu ekleyin. Daha otantik ve zengin bir dokunuş için, servis yapmadan hemen önce yoğurdun üzerine son olarak 1 yemek kaşığı (15g) eritilmiş tereyağı gezdirin. Hemen afiyetle yiyin!