Soumada: Geleneksel Yunan Badem İçeceği

• Portakal çiçeği suyu1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
• Şeker400 gram
• Su700 ml
• Badem200 gram (tatlı ve birkaç acı badem karışımı)

Nasıl Yapılır

• 1

  200 gram bademleri haşlayarak başlayın. Bir kaseye koyun, kaynar suyla üzerini örtün ve 5 dakika bekletin. Süzün, ardından kabuklarını soyun; kolayca soyulmaları gerekir.

• 2

  Soyulduktan sonra bademleri bir mutfak robotuna veya blendere aktarın. 700 ml suyun 100 ml'sini ekleyin ve ince, macunsu bir kıvam elde edene kadar işlemden geçirin. Bu adım, maksimum badem aromasının çıkarılmasını sağlar.

• 3

  Orta boy bir tencerede badem ezmesi, kalan 600 ml su ve 400 gram şekeri birleştirin. Şeker erimeye başlayana kadar iyice karıştırın.

• 4

  Tencereyi orta ateşe koyun. Karışımı nazikçe kaynatın, şeker tamamen eriyene ve karışım iyice birleşene kadar yaklaşık 5-7 dakika sürekli karıştırın. Şiddetli kaynatmayın.

• 5

  Tencereyi ocaktan alın. Badem karışımını ince gözenekli bir süzgeçten tülbent serilmiş olarak dikkatlice süzün. Badem posasını geride bırakarak mümkün olduğunca fazla sıvı elde etmek için katıları bastırın.

• 6

  Süzülmüş sıvıyı oda sıcaklığına tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra 1 çay kaşığı portakal çiçeği suyunu (kullanıyorsanız) karıştırın. Bu, badem aromasını güçlendiren güzel bir çiçek kokusu katar.

• 7

  Soumada konsantresini temiz, hava geçirmez bir şişeye veya kavanoza aktarın. Buzdolabında saklayın. Birkaç hafta boyunca iyi kalacaktır.

• 8

  Servis etmek için, bir bardağa 1 ölçü Soumada konsantresi dökün ve 3-4 ölçü buz gibi suyla veya tercih ettiğiniz tatlılık oranına göre seyreltin. Gerçekten ferahlatıcı bir Yunan deneyimi için buz üzerinde servis yapın.