🇹🇭 Tayland · Yemek
Pad See Ew (Kızarmış Geniş Pirinç Eriştesi)
eatmundo tarafından · 9 Temmuz 2026
Sevilen bir Tayland sokak yemeği olan Pad See Ew, çiğnenebilir geniş pirinç eriştesinin çıtır Çin brokolisi, yumuşak et dilimleri ve lezzetli tatlı-tuzlu koyu soya sosuyla wokta kızartılmasını içerir. Kendine özgü dumanlı tadı ve doyurucu dokusu, onu karşı konulmaz ve rahatlatıcı bir öğün haline getirir, genellikle hızlı bir öğle veya akşam yemeği olarak tercih edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Küçük bir kapta 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, 1.5 yemek kaşığı açık soya sosu, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 çay kaşığı hurma şekeri ve 0.5 çay kaşığı beyaz sirkeyi çırpın. Bu sizin lezzetli sos karışımınızdır. Sonrası için bir kenara koyun.
- 2
Geniş bir wok veya tavayı yüksek ateşte hafifçe tütmeye başlayana kadar ısıtın. 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin ve tavanın her yerine yayın. 2 diş kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 10-15 saniye kadar karıştırarak kızartın, yanmamasına dikkat edin.
- 3
200 gram dilimlenmiş tavuk göğsünü (veya seçtiğiniz proteini) woka ekleyin. Çoğunlukla pişene ve hafifçe kızarana kadar 2-3 dakika karıştırarak kızartın. Tavuğu wokun bir tarafına itin, boş bir alan yaratın.
- 4
Boş alana 1 adet büyük yumurta kırın. Spatulanızla hızla çırparak tam olarak pişene kadar karıştırın, sonra parçalayıp tavukla karıştırın. Bu, yemeğe hoş bir zenginlik katar.
- 5
Woka 250 gram taze geniş pirinç eriştesini ekleyin. Eğer topaklanmışlarsa spatulanızla nazikçe ayırmaya çalışın. Erişteyi tavuk ve yumurta ile yaklaşık 1 dakika kadar karıştırın, ısınmasını ve bazı lezzetleri emmesini sağlayın. Bir ipucu: taze erişteler genellikle yapışır, bu yüzden hızlı çalışın!
- 6
Hazırladığınız sos karışımını eriştenin üzerine dökün. 150 gram Çin brokoli çiçeklerini ekleyin. Eriştenin koyu, parlak sosla eşit şekilde kaplandığından ve brokolinin çıtır-yumuşak olduğundan emin olmak için 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak kuvvetlice kızartın. O güzel karamelizasyonu arıyorsunuz.
- 7
Erişte hafifçe kızarana ve güzelce esmerleşene kadar, yaklaşık 1-2 dakika daha karıştırmaya devam edin. Yemek harika bir dumanlı koku yaymalıdır. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın – tuzlu için biraz daha soya, tatlı için şeker veya ekşilik için sirke ekleyebilirsiniz.
- 8
Pad See Ew'unuzu hemen sıcak bir tabağa servis edin. Taze woktan çıktığında, dumanlı 'wok hei' lezzetinin gerçekten parlamasına izin verir. İstenirse biraz beyaz biber serperek süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Pad See Ew için hangi tür erişteler en iyisidir?+
Taze geniş pirinç erişteleri (sen yai), otantik Pad See Ew için elzemdir. Çiğnenebilir yapıları ve sosu emerek dumanlı bir tat alma yetenekleri anahtardır. Kurutulmuş erişteler farklı bir doku verecektir.
Eriştelerin yapışmasını veya kırılmasını nasıl önleyebilirim?+
Taze erişteleri woka eklemeden önce nazikçe ayırın. İyi ısıtılmış, çok sıcak bir wok ve yeterli miktarda yağ kullanın. Hızlı çalışın ve tavanın aşırı kalabalık olmasını önleyin, bu sıcaklığı düşürür.
Çin brokolisini (Gai Lan) başka bir sebzeyle değiştirebilir miyim?+
Gai Lan benzersiz bir doku ve hafif bir acılık sağlarken, normal brokoli, lahana veya hatta pak choi alternatif olarak kullanılabilir. Sadece ısırık büyüklüğünde parçalara kesildiğinden emin olun.
Pad See Ew'a imzasını veren dumanlı 'wok hei' lezzetini ne verir?+
'Wok hei', malzemelerin çok sıcak bir wokta hızla pişirilmesiyle, belirli bileşenlerin kızarmasına ve karamelize olmasına izin verilerek elde edilir. Büyük, iyi ısıtılmış bir karbon çelik wok kullanmak ve hızla karıştırmak anahtardır.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
