🇮🇳 Hindistan · Yemek
Mutton Do Pyaza
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇮🇳 INİki aşamada eklenen soğanlarla hazırlanan, tatlılık ve doku katmanları sunan zengin ve aromatik bir Kuzey Hindistan kuzu eti körisi.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500 gram kuzu etini yoğurt, tuz ve zencefil-sarımsak ezmesiyle 1 saat marine ederek yumuşamasını sağlayın.
- 2
Ağır bir tencerede 3 yemek kaşığı sade yağı (ghee) ısıtın ve ince doğranmış soğanların ilk yarısını koyu kahverengi olana kadar kavurun.
- 3
Kavrulmuş soğanların yarısını garnitür olarak kullanmak üzere kenara ayırın.
- 4
Marine edilmiş kuzu etini tencerede kalan soğanlara ekleyin ve yüksek ateşte 7 dakika mühürleyin.
- 5
Garam masalayı ekleyin, 200ml su dökün, kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Pişirmenin son 10 dakikasında kalın dilimlenmiş ikinci parti soğanları ekleyin.
- 7
Körinin yağını salıp yoğun bir kıvam almasını sağlayın, ardından ateşten alın.
- 8
Ayırdığınız çıtır soğanlar ve taze zencefil dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden iki aşamada soğan kullanıyoruz?+
İlk parti sosun içinde eriyerek tatlılık verirken, ikincisi doku ve daha keskin bir soğan lezzeti sağlar.
Kuzu eti yerine koyun eti kullanabilir miyim?+
Evet, harika bir alternatiftir ancak pişme süresi kuzu etinden biraz daha uzun olabilir.
Soğanların yanmadığından nasıl emin olurum?+
Kısık-orta ateşte sürekli karıştırarak, siyaha dönmeden koyu altın sarısı olana kadar kavurun.
Bu yemek çok acı mı?+
Daha ziyade aromatik ve doyurucudur; acı seviyorsanız ekstra kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
