İçeriğe atla
eatmundo

Hindistan · Yemek

Mutton Do Pyaza

85 dk
460 kcal
4 porsiyon

eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026

Mutton Do Pyaza🇮🇳TAPAS KUMAR HALDER · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

3 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Mutton Do Pyaza ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif

İki aşamada eklenen soğanlarla hazırlanan, tatlılık ve doku katmanları sunan zengin ve aromatik bir Kuzey Hindistan koyun eti körisi.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Mutton Do Pyaza ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Gomen (Etiyopya); ortak malzeme oranı %50.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
Bu tarifi uyarla:
4 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    Zencefil ve sarımsağı ezerek macun haline getirin. 500 gram koyun etini yoğurt, 6 gram tuz ve zencefil-sarımsak ezmesiyle 1 saat marine ederek yumuşamasını sağlayın.

  • 2

    Ağır bir tencerede 3 yemek kaşığı sade yağı (ghee) ısıtın. Soğanlardan 2 tanesini (ilk parti) ince dilimleyin ve kısık-orta ateşte sık sık karıştırarak, siyaha dönmeden koyu altın sarısı olup karamelize olana kadar kavurun.

  • 3

    Kavrulmuş soğanların yarısını garnitür olarak kullanmak üzere kenara ayırın.

  • 4

    Marine edilmiş koyun etini tencerede kalan soğanlara ekleyin ve yoğurt yapışmasın diye sık sık karıştırarak orta-yüksek ateşte 7 dakika, salınan su büyük ölçüde çekilip et hafifçe kızarana kadar pişirin.

  • 5

    Garam masalayı ekleyin ve 200ml su dökün. Kapağını kapatın ve et yumuşayıp sulu kıvamını alana kadar 75 dakika kısık ateşte pişirin. Her 20 dakikada bir kontrol edin ve tencere kuru görünürse körinin dibi tutmaması için 50ml sıcak su ekleyin.

  • 6

    Kalan soğanı (ikinci parti) kalın dilimler halinde kesin ve pişirmenin son 10 dakikasında ekleyin.

  • 7

    Körinin yağını salıp yoğun bir kıvam almasını sağlayın, ardından ateşten alın.

  • 8

    Ayırdığınız çıtır soğanlarla süsleyerek servis yapın.

Sıkça Sorulan Sorular

Mutton Do Pyaza nedir?

Mutton Do Pyaza, bol miktarda soğan, yoğurt ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir Hint et yemeğidir. Genellikle sade yağ (ghee) ile pişirilen bu doyurucu ana yemek, öğle veya akşam öğünlerinde naan gibi ekmek çeşitleriyle birlikte servis edilir.

Neden iki aşamada soğan kullanıyoruz?

İlk parti sosun içinde eriyerek tatlılık verirken, ikincisi doku ve daha keskin bir soğan lezzeti sağlar.

Koyun eti yerine kuzu eti kullanabilir miyim?

Evet, kuzu eti harika bir alternatiftir, ancak daha yaşlı koyun etinden biraz daha hızlı pişebilir.

Soğanların yanmadığından nasıl emin olurum?

Kısık-orta ateşte sürekli karıştırarak, siyaha dönmeden koyu altın sarısı olana kadar kavurun.

Bu yemek çok acı mı?

Daha ziyade aromatik ve doyurucudur; acı seviyorsanız ekstra kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Keşfetmeye devam et