🇬🇷 Yunanistan · Tatlı
Lokmades: Altın Yunan Ballı Puflar
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
Lokmades, dışı çıtır, içi harika derecede yumuşak, altın rengi kızarmış hamur toplarıdır. Üzerine cömertçe aromatik ballı şurup gezdirilir ve genellikle tarçın ile kıyılmış ceviz serpilir. Çok sevilen bir Yunan tatlısı ve sokak yemeğidir, karşı konulmaz tatlı ve rahatlatıcı bir lezzet sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Geniş bir karıştırma kabında 500 gram çok amaçlı un, 10 gram aktif kuru maya, 20 gram toz şeker ve 5 gram tuzu birleştirin. Yavaş yavaş 400 mililitre ılık su ekleyerek tahta bir kaşık veya ellerinizle yapışkan, pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın; sadece tüm unun karıştığından emin olun.
- 2
Kabın üzerini streç film veya temiz bir mutfak havlusu ile kapatın ve hamuru sıcak bir yerde 60-90 dakika kadar, yani boyutunun iki katına çıkana ve kabarcıklı görünene kadar mayalandırın. Bu fermantasyon, hafif ve havadar Lokmades için çok önemlidir.
- 3
Hamur mayalanırken, bal şurubunu hazırlayın. Küçük bir tencerede 250 mililitre balı 100 mililitre su ve 1 çubuk tarçın ile birleştirin. Orta ateşte nazikçe kaynamaya bırakın, bal çözülene kadar karıştırın. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın; soğuk şurup, Lokmades'in ıslak olmasını önler.
- 4
Hamur mayalandıktan sonra, derin, ağır tabanlı bir tencerede veya Hollanda fırınında yaklaşık 750 mililitre zeytinyağını (veya kızartma için başka nötr bir yağ) 170°C'ye (340°F) ısıtın. En iyi sonuçlar için tutarlı bir sıcaklık sağlamak için termometre kullanın.
- 5
Yapışmayı önlemek için iki kaşığı yağa batırın. Bir kaşık kullanarak küçük bir miktar hamur (ceviz büyüklüğünde) alın ve ikinci kaşıkla dikkatlice sıcak yağa bırakın. Partiler halinde kızartın, sık sık çevirerek altın rengi kahverengi ve kabarana kadar, her parti için yaklaşık 3-4 dakika. Tencereyi aşırı doldurmayın.
- 6
Delikli bir kaşık kullanarak kızarmış Lokmades'i fazla yağı süzmek için kağıt havluların üzerine yerleştirilmiş bir tel rafa aktarın. Hala sıcakken, soğumuş bal şurubuna kısa bir süre daldırarak kaplandıklarından emin olun.
- 7
Şuruplu Lokmades'i bir servis tabağına dizin. Üzerine kalan bal şurubunu gezdirin, ardından isteğe bağlı olarak cömertçe 5 gram öğütülmüş tarçın ve 50 gram kıyılmış ceviz serpin. En iyi doku ve sıcaklık için hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Lokmades'im neden ıslak oldu?+
Islaklık genellikle sıcak Lokmades'i sıcak şuruba batırmaktan veya kızartma sırasında yağın yeterince sıcak olmamasından kaynaklanır. Şurubunuzun batırmadan önce tamamen soğuk olduğundan ve çıtır bir dış yüzey için kızartma yağını 170°C'de (340°F) tuttuğunuzdan emin olun.
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?+
Hamuru 24 saate kadar önceden hazırlayabilirsiniz. İlk mayalanmadan sonra, nazikçe havasını alın ve yağlanmış bir kaba, streç filmle sıkıca kapatarak buzdolabına koyun. Kızartmadan yaklaşık 30 dakika önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Mükemmel yuvarlak Lokmades elde etmenin en iyi yolu nedir?+
Mükemmel yuvarlak şekiller elde etmek pratik gerektirir. Yaygın bir teknik, bir avuç hamuru elinizde sıkmak ve parmağınız ile başparmağınız arasından çıkan küçük topları bir kaşık (yağa batırılmış) kullanarak çıkarmaktır. Boyut tutarlılığı eşit pişirmeyi sağlar.
Şurup için ne tür bal kullanmalıyım?+
Otantik bir Yunan lezzeti için, iyi kalitede bir Yunan balı, özellikle kekik veya çiçek balı tercih edin, bunlar belirgin bir aroma sunar. Ancak, herhangi bir iyi kalitede şeffaf bal da iyi sonuç verecektir, sadece şurubu su ile karıştırmak için çok kalın olmadığından emin olun.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Lokmades: Altın Yunan Ballı Puflar ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
