Pestiños (Ballı Kızarmış Hamur İşleri)

• Zeytinyağı100 ml
• Çubuk Tarçın1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
• Bal200 gr
• Portakal kabuğu1 portakal kabuğu şeridi
• Anason1 çay kaşığı bütün anason
• TuzBir tutam
• Su50 ml
• Çok Amaçlı Un250 gr
• Kızartma yağıKızartmak için yeterli miktarda
• Beyaz Şarap80 ml sek beyaz şarap

Nasıl Yapılır

• 1

  Küçük bir tencerede 100 ml zeytinyağını kısık ateşte nazikçe ısıtın. 1 çay kaşığı bütün anason ve 1 şerit portakal kabuğu ekleyin. Anasonun yanmamasına dikkat ederek yağı yaklaşık 5-7 dakika demleyin. Yağın kokulu olması, duman çıkarmaması gerekir.

• 2

  Tencereyi ocaktan alın ve yağın biraz soğumasını bekleyin, ardından anason ve portakal kabuğunu süzün. Artık hamurunuz için harika aromatik bir yağınız var. Katı maddeleri atın.

• 3

  Geniş bir kapta 250 gr çok amaçlı unu ve bir tutam tuzu karıştırın. Ortasına bir oyuk açın ve demlenmiş zeytinyağını ve 80 ml sek beyaz şarabı dökün. Bir kaşıkla karıştırın, ardından hamuru bir araya getirmek için ellerinizi kullanın.

• 4

  Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz, elastik ve yapışkan olmayana kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Hamuru temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın; bu, glüteni rahatlatmaya yardımcı olur.

• 5

  Dinlenmiş hamuru çok ince, yaklaşık 1-2 mm kalınlığında açın. Bir bıçak veya pasta tekerleği kullanarak hamuru yaklaşık 5x5 cm (2x2 inç) kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Yaklaşık 20-25 parça elde etmelisiniz.

• 6

  Pestiños'ları şekillendirmek için, her bir kareyi alın ve iki karşıt köşeyi bir araya getirerek ortada sıkıca bastırarak kapatın. Küçük papyonlar veya küçük, açık zarflar gibi görünecekler. Tüm hamur parçaları için tekrarlayın.

• 7

  Derin bir tencerede veya kızartma tavasında yeterli kızartma yağını 170°C'ye (340°F) kadar ısıtın. Pestiños'ları tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek partiler halinde, altın rengi kahverengi ve kabarmış olana kadar her tarafı yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Hızlı kızarırlar!

• 8

  Kızarmış pestiños'ları kevgirle çıkarın ve fazla yağı süzmeleri için kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun. Hala sıcakken, ballı sırrı hazırlayın. Ayrı bir tencerede, 200 gr balı 50 ml su (ve eğer kullanıyorsanız 1 çubuk tarçın) ile kısık ateşte sıcak ve akışkan olana kadar nazikçe ısıtın.

• 9

  Her pestiño'yu sıcak ballı şurubuna batırın, tamamen kaplandığından emin olun. Fazlasının damlamasına izin verin, ardından bir servis tabağına yerleştirin. Pestiños en iyi oda sıcaklığında, ideal olarak hazırlandıktan sonra bir veya iki gün içinde en iyi çıtırlık için tüketilir.