Klasik İskoç Yumurtası

• Tuz1 çay kaşığı tuz
• Yumurta6 adet büyük yumurta
• Un50 gram un
• Galeta Unu150 gram galeta unu
• Ot1 yemek kaşığı taze adaçayı, doğranmış
• Sosis500 gram sosis içi
• Yağ750 ml bitkisel yağ
• Hardal1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• Karabiber½ çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

• 1

  4 adet büyük yumurtayı tam olarak 6 dakika nazikçe haşlayın, ardından pişmeyi durdurmak ve sarısı etrafında gri bir halka oluşmasını önlemek için hemen 5 dakika buzlu suya daldırın. Soğuduktan sonra yumurtaları dikkatlice soyun – buz banyosu bunu kolaylaştırır.

• 2

  Orta boy bir kapta, 400 gr kaliteli domuz sosis harcını (gerekirse kılıflarından çıkarılmış) 1 çay kaşığı Dijon hardalı, bir tutam tuz, bolca karabiber ve 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz ile birleştirin. Lezzetlerin eşit dağıldığından emin olmak için iyice karıştırın.

• 3

  Baharatlı sosis harcını 4 eşit porsiyona bölün. Bir porsiyonu iki streç film arasında veya hafifçe unlanmış bir yüzeyde, bir yumurtayı kaplayacak kadar büyük, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında oval bir şekle getirin.

• 4

  Hazırlanan sosis harcının ortasına dikkatlice soyulmuş bir adet haşlanmış yumurtayı yerleştirin. Sosis harcını nazikçe yumurtanın etrafına sarın ve yumurtanın hiç görünmemesini sağlayacak şekilde tamamen kapatın. Kızartma sırasında çatlamaları önlemek için sıkı ve eşit bir tabaka olduğundan emin olun.

• 5

  Üç sığ kapla bir kızartma istasyonu kurun: biri sade un, biri çırpılmış yumurta ve biri 100 gr panko galeta unu ile. Her sosisle sarılmış yumurtayı önce una, sonra çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak galeta ununa iyice bulayın, tam kapanma sağlamak için nazikçe bastırın.

• 6

  Derin, ağır tabanlı bir tencerede veya fritözde 1 litre bitkisel yağı 170°C (340°F) sıcaklığa ısıtın. İskoç yumurtalarını dikkatlice sıcak yağa, tencereyi aşırı doldurmamak için birer veya ikişer tane indirin. Derin altın rengi olana ve sosis harcı tamamen pişene kadar, ara sıra çevirerek 5-7 dakika kızartın. (Alternatif olarak, 190°C/375°F'de 20-25 dakika fırında pişirebilirsiniz).

• 7

  Oluklu bir kaşık kullanarak, pişmiş İskoç yumurtalarını dikkatlice yağdan çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tel rafa yerleştirin. Bu, harika bir şekilde çıtır kalmalarını sağlar.

• 8

  Dilimlemeden önce birkaç dakika dinlenmelerini bekleyin, böylece güzel yumuşak sarısı ortaya çıksın. İskoç yumurtaları sıcak olarak bir miktar çutney ile harika gider veya tamamen soğutulup klasik bir piknik veya pub atıştırmalığı olarak tüketilebilir.