Khoresh-e-Bademjan (Patlıcan Yemeği)

• Patlıcan 3 büyük
• Kuzu eti 400 gram
• Domates salçası 2 yemek kaşığı
• Koruk suyu 3 yemek kaşığı
• Soğan 2 orta
• Zerdeçal 1 çay kaşığı
• Yağ 60 ml
• Tuz 1.5 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Patlıcanları soyun ve şeritler halinde kesin; tuzlayıp 30 dakika beklettikten sonra acı suyunu salmasını sağlayın ve kağıt havluyla kurulayın.

• 2

  Geniş bir tavada 40 ml yağı ısıtın ve patlıcanları her tarafı altın sarısı olana kadar kızartıp bir kenara alın.

• 3

  Büyük bir tencerede ince doğranmış soğanları 20 ml yağ ve zerdeçal ile şeffaflaşana kadar soteleyin.

• 4

  Kuzu eti parçalarını ekleyin ve orta-yüksek ateşte 5-7 dakika karıştırarak iyice mühürleyin.

• 5

  Domates salçasını ekleyin, çiğ kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun, ardından 500 ml kaynar su ekleyin.

• 6

  Isıyı kısın, kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.

• 7

  Kızarmış patlıcanları ve koruk suyunu ekleyin; kapağı kapalı olarak lezzetlerin birbirine geçmesi için 20 dakika daha pişirin.

• 8

  Tuzunu kontrol edin ve yağın yemeğin yüzüne çıkmasını bekleyin; bu, yemeğin hazır olduğunun işaretidir.