İçeriğe atla
eatmundo

Meksika · Yemek

Cochinita Pibil

180 dk
790 kcal
6 porsiyon

eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026

Cochinita Pibil🇲🇽AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

3 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Cochinita Pibil ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif

Yucatan yarımadasından gelen bu yavaş pişmiş, sulu domuz eti yemeği, turunç ve achiote ile marine edilerek eşsiz bir aroma kazanır. Geleneksel olarak muz yapraklarına sarılarak pişirilir ve Meksika şenliklerinin vazgeçilmezidir.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Cochinita Pibil ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Wieprzowy Gulasz (Polonya); ortak malzeme oranı %53.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
Bu tarifi uyarla:
6 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    1.5 kg domuz omzunu 5 cm'lik küpler halinde kesin ve büyük bir cam karıştırma kabına yerleştirin.

  • 2

    100 g achiote ezmesini 250 ml portakal suyu ve 125 ml misket limonu suyu ile ezme tamamen çözünene kadar blenderdan geçirin, ardından 6 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı kekik ve 2 yemek kaşığı tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.

  • 3

    Marine sosunu domuz etinin üzerine dökün, her parçanın iyice kaplandığından emin olun; üzerini kapatıp tatların iç içe geçmesi için en az 4 saat buzdolabında bekletin.

  • 4

    Fırını 160°C'ye ısıtın. 2 muz yaprağını parlak ve esnek hale gelene kadar kısa süre alevin üzerinden ya da sıcak, kuru bir tavadan geçirin; ardından bunlarla bir döküm tencereyi veya derin bir fırın kabını, uçları kenarlardan iyice sarkacak şekilde kaplayın.

  • 5

    Domuz eti parçalarını ve marine sosunun tamamını muz yapraklarının üzerine yerleştirin. Soğanı ince ince doğrayıp etin üzerine serpin, üstüne 60 g domuz yağını parça parça koyun, ardından sarkan yaprakları etin üzerine katlayarak tamamen kapatın.

  • 6

    Kabın kapağını sıkıca kapatın ya da üzerini folyoyla örtün ve domuz eti çatal ile kolayca parçalanana kadar 160°C'de 3 saat fırında pişirin.

  • 7

    Sıvıların hafifçe yoğunlaşıp zengin bir kıvam alması için pişirmenin son 10 dakikasında kapağı açın ve muz yapraklarını aralayın.

  • 8

    İki çatal yardımıyla eti kabın içinde didikleyin; et nemli ve parlak bir görünüm alana kadar kalan sosla karıştırın.

Sıkça Sorulan Sorular

Cochinita Pibil nedir?

Cochinita Pibil, Meksika'nın Yucatán Yarımadası'na özgü ağır ateşte pişirilmiş bir domuz eti yemeğidir. Domuz omzu achiote ezmesi, narenciye suyu ve sarımsakla marine edilir, muz yapraklarına sarılır ve yumuşayana kadar fırında pişirilir. Genellikle ana yemek olarak ya da tako içinde servis edilir.

Normal portakal suyu kullanabilir miyim?

Evet. Bu tarif, geleneksel acı turunç asiditesini taklit etmek için normal portakal suyunu misket limonu suyuyla birleştirir. Turunç suyu bulabilirseniz, her iki suyun yerine 375 ml turunç suyu kullanın.

Achiote şart mı?

Evet. Achiote (annatto) ezmesi, cochinita pibil'in temel baharatıdır. Yemeğe imza niteliğindeki canlı kırmızı rengi ve topraksı tadı verir; o olmadan yemek sadece narenciyeli sarımsaklı domuz eti olur.

Ne kadar süre marine etmeliyim?

En iyi sonuçlar için en az 4 saat marine edin, ancak domuz etinin tüm aromayı çekmesi için bir gece bekletmek idealdir.

Hangi et parçası en iyisidir?

Domuz omzu (pork shoulder) mükemmeldir çünkü içerdiği yağ miktarı uzun pişirme süresinde etin kurumamasını sağlar.

Keşfetmeye devam et