Cochinita Pibil

• Domuz kol1.5 kg
• Portakal suyu250 ml
• Sarımsak6 diş
• Soğan1 orta boy
• Domuz yağı500 g
• Tuz2 yemek kaşığı
• Kuru kekik1 yemek kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  1.5 kg domuz omzunu 5 cm'lik küpler halinde kesin ve büyük bir cam karıştırma kabına yerleştirin.

• 2

  250 ml portakal suyu, 6 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı kekik ve 2 yemek kaşığı tuzu pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.

• 3

  Marine sosunu domuz etinin üzerine dökün, her parçanın iyice kaplandığından emin olun; üzerini kapatıp tatların iç içe geçmesi için en az 4 saat buzdolabında bekletin.

• 4

  Ağır tabanlı bir döküm tencerede, 500 g domuz yağını orta ateşte dumanı çıkmayacak şekilde eritin.

• 5

  Domuz eti parçalarını marine sosuyla birlikte dikkatlice tencereye ekleyin, mümkünse tek katman olacak şekilde dizin.

• 6

  Tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın; domuz eti çatal ile kolayca parçalanana kadar yaklaşık 90 dakika kısık ateşte pişirin.

• 7

  Sıvıların hafifçe yoğunlaşması ve zengin bir kıvam alması için kapağı açın ve son 10 dakika bu şekilde pişirmeye devam edin.

• 8

  İki çatal yardımıyla eti tencerenin içinde didikleyin; et nemli ve parlak bir görünüm alana kadar kalan sosla karıştırın.