Bigos (Avcı Yahnisi)

• Lahana turşusu1 kg
• Domuz kol500 gram
• Polonya sosisi300 gram
• Kurutulmuş mantar30 gram
• Soğan2 adet
• Erik5 adet
• Domuz yağı50 gram
• Tuz1 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  30 gram kurutulmuş mantarı 200 ml ılık suda 30 dakika bekletin ve ince ince doğrayın.

• 2

  5 litrelik geniş ve kalın tabanlı bir tencerede 50 gram domuz yağını orta ateşte eritin.

• 3

  2 adet soğanı doğrayın ve şeffaflaşıp koku salana kadar, yaklaşık 5 dakika yağda soteleyin.

• 4

  Küp doğranmış 500 gram domuz omzunu tencereye ekleyin ve her tarafı kahverengileşene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

• 5

  1 kg lahana turşusunu, doğranmış mantarları (suyuyla birlikte) ve 5 adet kuru eriği tencereye ekleyin.

• 6

  300 gram kielbasa sosisini dilimleyip karışıma ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.

• 7

  Isıyı kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve arada bir karıştırarak 90 dakika yavaşça pişirin.

• 8

  Kapağı çıkarın ve yahninin yoğunlaşması ve suyunun çekmesi için son 10 dakika pişirmeye devam edin.