Izgara Levrek vs Frittura di Paranza (Karışık Kızarmış Deniz Ürünleri)

Her iki yemek de limona dayanır, ancak onu farklı biçimlerde kullanır: ızgara levrekte limon dilimleri ve biberiye her bütün balığın içine yerleştirilir, böylece pişerken aromaları ete işler; sofrada da ekstra limon dilimleri sunulur. Karışık deniz ürünleri kızartmasında ise limon tamamen son anda sıkılmak üzere ayrılır. Zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovulan levrek, nemli ve lif lif ayrılan etinin üzerinde kömürleşmiş, çıtır bir deri sunar. Frittura ise küçük kalamarları, karidesleri ve küçük balıkları ince bir irmik tabakasıyla kaplar ve onları hızla kızartarak içi yumuşak, narin, altın renkli bir çıtırlığa kavuşturur.